鸡肉要怎么做才好吃，酱油鸡就必须榜上有名，酱油鸡是广东特有的传统名菜，粤语又名“豉油鸡”，是每一个广东人从小吃到大的家常菜，在广东大到饭店小到快餐店都能吃到这道菜，盛名在外，徐娘作为一个广西人也深爱这个味道，几年前在广东工作的时候，每次下馆子必点的一道菜，鸡肉嫩滑，咸香入味，比盐焗鸡好吃多了，更适合配米饭，这仅代表个人见解，喜欢吃盐焗鸡的不要打我。
今天徐娘跟大家分享家常懒人版酱油鸡的做法，做法极其简单，把鸡肉腌制好，丢进电饭锅美味即成，在烹饪的过程中不加一滴水也不用油，做出来的鸡肉皮脆肉嫩，鲜嫩多汁，连骨头都入味了。没有电饭锅的，用不粘锅也可以做，只要简单的几个料理步骤，就能吃到美味的酱油鸡。
想知道我是怎么做的吗？徐娘手把手教会你，每一个步骤都讲解得很详细，要是没耐心看文字版教程，我还为你准备视频版教程，链接在文章的底部。
酱油鸡的烹饪步骤：
材料：一只童子鸡、姜片、小葱、洋葱。
食材的选择的小窍门：电饭锅版的酱油鸡推荐使用童子鸡或者150天左右的三黄鸡，使用嫩的鸡肉就没有那么柴了，如果鸡肉太老了，就不适合用电饭锅制作了。
第一步：整鸡除去内脏，冲洗干净，拔掉气管，切去鸡屁股，再修理一下鸡指甲，然后用牙签或者锥子在鸡身上戳一些小孔，这样能让鸡肉更容易入味。
第三步：接下来进行调味腌制，加入少许食盐，白糖，胡椒粉，花椒粉，一勺料酒，四勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，切好的生姜片，再用葱醮上调料在鸡身上涂抹均匀，最后把葱和姜塞到鸡肚子里，腌制一个小时，用保鲜膜包住放到冰箱里搁久一点会更加入味。
注意事项：1.做酱油鸡都是烹饪完成以后再切成小块，做一只或者半只都是一样的做法，切记不可先把鸡肉砍成小块再烹饪哦，不然味道大打折扣。2.酱油鸡好吃的关键在于腌制的调料，按照徐娘的配方腌制，你们可以根据鸡的大小酌量添加。
第四步，鸡肉差不多腌制好了，再开始切配料，把洋葱切成块状，打散，放到电饭锅里垫底，然后放入腌制好的童子鸡，腌制过的调料也一起放进去，用电饭锅的煮饭的功能自动焖煮，跳闸即可出锅享用。
tips：这里最关键的一步是既不能加水，也不能加油。这样做出来的鸡肉才够鲜嫩，也不油腻，就算没有加一滴水，焖出来的鸡肉一点也不干不柴，一撕开就会流出汁液。再次回忆这道菜的口感，一边写一边流口水，酱油鸡给我的味蕾记忆太深刻了，这是我这段时间做得最满意的一个菜。
第五步：电饭锅跳到了保温模式，鸡肉就做好了，一打开锅盖。香气一下子冲出来，实在太香了，鸡肉色泽鲜艳十分诱人，皮肉还是完整的。我们把它取出来再浇上汤汁，酱油鸡就这样做好了。稍微放凉后，用手一撕就开了，鸡肉已经焖得很软烂，鲜嫩又多汁，入口爽滑，一点都不柴，配米饭真的太绝了，隔三岔五做一只，生活美滋滋。
