豆腐乳是我们常用的一种调味品，吃火锅的时候还需要腐乳的调味，因此我们家家基本上都会备一瓶腐乳，如果没有时间做菜的话，用馒头蘸着腐乳吃也是别有风味，大多人家里备的腐乳都是超市买的，但是这些腐乳里面其实都是添加了一部分添加剂的，对人的身体还是有些不利影响的，因此如果有时间的话我建议大家还是自己在家做腐乳，安全卫生，还可以根据自己的喜好调整口味。
有很多人不愿意自己做腐乳可能是嫌麻烦，而且现在卖的腐乳也不贵，而且为了几块钱的东西要花费一番功夫，很多人还是不愿意做的，其实做腐乳一点也不麻烦，只是中间等待的时间比较长，因为毕竟要发酵，还有自制腐乳并不是为了省钱，而是为了我们的身体更加健康。
下面就具体介绍一下在家是怎么做出来好吃美味的腐乳的。
☞【材料】
豆腐 5斤 辣椒粉 20克 南德调料粉 280克 白胡椒粉 10克 白酒 半小碗 盐 30克 香油 80克 色拉油 600克
☞【制作过程】
1、豆腐切块，放在筛子上晾干水份，再放入密封的容器内发酵，我是放在双层钢蒸锅里发酵的。春秋季节发酵3天，冬天要7-10天；
2、豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。将各种粉、盐混合，白酒另外装碗；
3、豆腐先沾上白酒，再每个面都均匀裹上调料粉；
4、将裹满调料粉的豆腐装入干净的玻璃罐里。香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再倒入玻璃罐里，油要把豆腐块全部覆盖，最后将整个玻璃罐放在太阳底下曝晒一周；
5、刚做好的豆腐乳，品相很不错，味道也很好，吃起来很香。
☞【注意事项】
1、整个过程要防止外部的污染，一般不要用手去碰；
2、要想保存时间长久做的时候多放点盐和白酒，储存容器一定要密封，而且储存的地方一定是在阴凉处，吃的时候尽量用干净物件取出，不要有杂质进入容器；
3、最后告给大家一下，自制的豆腐消毒一般不是太好，所以腐乳要适量吃，还是多吃新鲜蔬菜做的菜。
以上是我在家做腐乳的具体过程，其实过程很简单的，就是周期比较长，要有耐心等待，如果喜欢这一口的又想自己在家做的，我建议你按照以上步骤做一下，肯定能做出味道不错的腐乳的。
来源：孤尘一粒沙
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