餐饮菜品质量控制方法 三(餐饮菜品质量控制方法)(1)

餐饮质量控制一直是比较重视和关注的焦点!

视觉效果、味觉效果、质感效果。如何真正让餐桌成为舞台、菜肴成为演员、顾客成为观众,关键我们要做好菜肴的视觉效果、味觉效果、质感效果。尤其要把我们最完美、最精彩、最和谐的菜品展示给顾客。

批量兑汁法。在质量管理方面,根据标准菜谱的内容,标准化、规范化的制作已经进入到各类菜肴烹饪中,由专人按标准统一兑汁已经深入到每个菜品。已经不局限于单个菜肴的标准制作,而是依照科学化地生产,使产品质量得到了有效的控制。

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