今天是腊月二十八了，还有二天都除夕了，今年国家大力整治环保，也不让放炮了，到处一片安静，好不习惯。
记得小时候（30多年以前），一到腊月二十三，村里的鞭炮摊都出来了，小孩们都出来买炮玩，记得那时买的最多的是“闪光炮”，一挂四毛，100响（买一挂后，自已慢慢的马鞭炮线解开，一个一个的查查，有98个的，有99个的，有100个的）。“闪光炮”炮引子着的快，我们总爱拿在手里用“香”引着后迅速扔出，好几次都差点炸到手。还有个买的比较多的就是启花（这个音，不知道究竟是哪二个字，后来出了“月旅行”）。还有个用泥做的摔炮（1元一包，一包100个）。再后来又出了“插炮”，（那都92年左右了，现在还有）。小时候的过年真热闹。
打我记事起，我们家过年都要“走油”，因为相传在古时候，过年是不能动刀的（现在人们早已不信了），所以要将过年准备的食物提前做好，吃的时候或烩或热，或上笼蒸即可。这个肉的提前做法就是“过油”了（为了保存时间长）。过油肉已经熟了。30多年了，我们家里一直沿继春节“过油”的习俗。
一般都是先将肉片“过油”。因为肉片如果后过油的话，肉上会有黑星星，影响肉的美观。
先给这八、九年的功臣煤火来个特写，火力超旺，比液化气强太多了
这个是肉片走油，还有个肉丝走油，肉里加鸡蛋，干粉（红薯粉），盐，十三香拌均匀，腌制2小时
这是第一锅出的肉片，火有点旺，油有点热了，颜色有点重了
这是第二锅的，肉片明显是白色的，颜色淡，这样的肉片才能上桌用
买只鸡，也要“过油”
剁好的鸡块用干粉（红薯粉），鸡蛋，盐，十三香腌二个小时
将腌好的鸡块下油锅，这个火候一定要控制好，一定要外焦里嫩，
说实话，这个刚炸好的鸡肉真好吃。等过年上桌时，这些鸡块是上笼蒸，做扣碗吃的。
“乐田”家里还爱炸排骨，我们家一般不爱排骨，还是觉得鸡肉好吃。
鸡肉过油完毕后就开始炸豆腐了，炸豆腐需要小火，一锅豆腐炸下来大约十五分钟，当然，也要跟据你切的厚薄。
老豆腐炸，嫩豆腐可炸不成，每年炸十斤豆腐
切成大约5寸手机那样大，哈哈，
这个炸豆腐是自已家年烩菜时吃的，所以没有那么高的技术含量，炸透就行。
红烧肉忘记发了，红烧肉是在肉片过完油时做的，因为“过油”就肉丝肉片对油的干净要求高，后面的都无所谓了。咱也不是很讲究的人，也不能做到过油过完一种食材一换油。那一次都是5斤油在锅底呀。
买肥肉多一点的五花肉，切成八九厘米宽度的长条，下锅里煮到肉皮可以用筷子插透为止，不能煮的过狠
将煮好的肉片捞出沥干水份
沥干水份的五花肉切成宽度约3厘米的段
将切好的肉泡入温蜂蜜水中，泡约1小时
从蜂蜜水中捞出下油锅里炸，这一步会油花四溅，用锅盖挡好自己
红不红，这是洛阳水油的红烧肉传统做法
当然，到这一步还没有完，待肉凉一些后再次泡肉蜂蜜水，隔一晚上，第二天将蜂蜜水温一下，将红烧肉捞出。就做好了。这一步的目标是为了让肉皮哄一些。
本来还有个炸带鱼，这锅油如果炸带油一定颜色不好看，所以决定明天用小锅慢慢炸，
你们家的年货做的怎么样了，是不是比我们家还丰富。
最后提前祝大家新年快乐，身体安康，万事如意，来年多赚人民
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