鸡蛋为主的原料，不但香滑可口，容易消化，而且含有丰富的维生素C，也是儿童很喜欢的一中点心
2个鸡蛋，30克菠菜，35克洋葱，40克胡萝卜，2克盐，鸡粉少许，4毫升食用油
烹饪步骤
- 1 将去皮洗净的胡萝卜对半切开，再切成薄片。
- 2 洗净的洋葱切细丝，切成颗粒状，再剁成末。
- 3 锅中注入适量清水，用大火烧开。
- 4 放入胡萝卜片，稍加搅拌。
- 5 再煮约半分钟至其断生。
- 6 捞出煮好的胡萝卜，沥干水分，凉凉备用。
- 7 沸水锅中再倒入洗净的菠菜，搅拌匀，煮约半分钟。
- 8 待其色泽翠绿后捞出，沥干水分，凉凉备用。
- 9 再将放凉的菠菜切碎，剁成末。
- 10 把放凉的胡萝卜片切碎，剁成末。
- 11 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉。
- 12 匀速地搅拌一会至调味料完全溶化。
- 13 倒入胡萝卜末、菠菜末，再撒上洋葱末。
- 14 注入少许清水，搅拌匀，制成蛋液。
- 15 注入少许食用油，静置片刻，备用。
- 16 另取一个汤碗，倒入备好的蛋液。
- 17 蒸锅上火烧开，放入装有蛋液的汤碗。
- 18 盖上盖子，用小火蒸约12分钟至全部食材熟透。
- 19 关火后揭开盖，取出蒸好的菜肴。
- 20 稍稍冷却后食用即可。
胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素、淀粉、纤维素、维生素及矿物质，素有“小人参”之称。此外，胡萝卜中维生素A的含量也很高。幼儿食用后，对保护滑嫩的皮肤很有帮助。
制作指导搅拌好的蛋液中也可加入少许水淀粉，能使蒸好的鸡蛋糕口感更嫩滑。
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