鱼头泡饼是东北农家特色菜，鱼头泡饼的做法并不难，以鲢鱼头和五花肉作为主要食材辅以大饼制作而成，鱼头泡饼的鱼头鲜咸微辣，香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。
鱼头泡饼的做法
食材的需要
鳙鱼3个，春饼1张，食盐8克，酱油5克，醋5克，葱5克，蒜5克，姜5克，八角2个，花椒10粒，茴香5克，料酒10克。
步骤做法
1、将大鱼头清洗干净，沥干水分后，用盐、葱姜、酒腌渍一会。
2、在锅中放油烧到6成热后，放入腌制好的鱼头煎至两面焦黄取出。
3、锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味。
4、开锅后，转小火，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，即可食用。
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