黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精各适量,下面我们就来聊聊关于黑鱼怎么炖?接下来我们就一起去了解一下吧!

黑鱼怎么炖(炖黑鱼的方法)

黑鱼怎么炖

黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精各适量。

制作方法:鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净,鱼身划十字花刀(一条比较大,另两条稍小点的我没用十字花刀);鱼沥干,葱姜切丝,蒜切块;猪肥膘冻后刨成薄片。

植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,防止鱼皮糊粘锅上;煎两面后,放入葱姜蒜,稍后加米醋、料酒、一点糖;锅内加入冷水,没过鱼,大火烧开,小火慢炖。锅开一会后,加盐。然后就是慢炖的过程了,炖好后,加入香菜和味精,就完成了。