如果说鱼香肉丝是最受欢迎的家常的菜之一，应该没人反驳吧，米饭杀手的称号没商量的。无需准备复杂的食材，特别适合那些不会下厨的小白党还有临时需要应客的家庭。小姿下馆子时总会点个鱼香肉丝 ，餐馆的肉丝都是炸过的，油特别大，家里自己做就油少一点吃着健康。
鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜，虽然只是由简单的几样组合：肉丝、胡萝卜丝和黑木耳，但是有荤有素，没有鱼肉但却能吃出鱼肉的鱼香味，做出来的肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，而且色香味俱佳，非常下饭。今天小姿做的是鸡胸肉版的鱼香肉丝，有了这道菜，吃几碗米饭都不成问题。
鸡胸肉300g、胡萝卜半根、郫县豆瓣酱1勺、木耳1把、青椒1个
做法1.鸡胸肉切丝，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀
2.起锅放点油，将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用
3.准备调一个鱼香汁：4勺醋 3勺糖 2勺生抽 1勺淀粉，再加两大勺凉水，按这个比例配比的鱼香汁，味道很赞
4.锅里再放点油下葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油
5.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒
6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝，翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒收汁
7.翻炒均匀即可出锅
一个超级下饭的鱼香肉丝，两碗饭直接下肚。
小朋友你是否有很多问号，鱼香肉丝为什么没有鱼，我们来解答一下！
搭配上热气腾腾的米饭，怎么吃怎么过瘾
1.滑肉的时候一定要热锅凉油，这样肉丝才不会成一块一块的。
2.炒郫县豆瓣酱的时候也要凉油小火才能炒出红油
3.鸡胸肉完全可以替换成牛里脊、猪里脊。
4.很多人问1勺有多大，一般我用来喝粥和汤的小勺，每个人口味有所不同，根据自己的口味适量增减调料用量哟。
5.我们做鱼香肉丝一般选用青笋和木耳搭配，喜欢吃玉兰片、红萝卜的也可选。
6.喜欢吃辣的朋友可以适当加入泡椒和泡姜切碎
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