带鱼肉多刺少，鲜香味美，很多朋友买来喜欢做炸带鱼吃，这样的做法确实好吃，但经过高温的油炸，营养大量流失，吸油也厉害，吃多了容易腻，肠胃负担重。
所以在我们家，我常做常吃的是这道油煎带鱼，少油不油腻，油煎好的带鱼同样也是金黄酥脆，咸香可口的，并且食用价值更胜一筹。
油煎带鱼的做法不难，但有不少人都做错了，用鸡蛋调面糊，这样油煎好的带鱼不够酥脆，放凉了外皮还会软呢。下面呢，就把正确又好吃的做法分享给大家，只需2样，煎好的带鱼外酥里嫩，不油不腥，香喷喷得太好吃了。
油煎带鱼的做法：
买带鱼是有技巧的，眼睛要挑明亮的，表面要是完整的，并且要选择冰层薄的。与之相反的，带鱼一般都不太新鲜了，建议不要买哦。
买回来的带鱼处理一下，去掉鱼头、鱼尾，刨开肚子，挖掉内脏，还有黑色的膜，这是苦胆，一定要取干净，要不然吃起来会很苦的。
带鱼用水冲洗干净，切成段，大葱剥皮切成丝，生姜去皮切成丝，把带鱼、葱丝、姜丝放在大碗里，倒入适量的料酒、食盐搅拌均匀。
夏天天热，容易发酸变质，可以给大碗盖上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制3个小时左右，带鱼腌制入味，还能保持新鲜。
准备一个干净的盘子，倒入适量的面粉和淀粉，比例按照一比一就可以了，混合均匀。这就是可以代替鸡蛋面糊的两样。
用面粉淀粉混合的干粉油煎带鱼，这样煎好的带鱼是酥脆不腻的，比油炸得好吃多了。带鱼腌好以后，扔掉葱丝和姜丝。
把带鱼放入干粉中滚几圈，保证被均匀地包裹一层，炒锅内倒入比炒菜多一点的食用油烧热，然后摆入带鱼，小火慢慢油煎，等到带鱼呈现焦黄色，就可以取出食用了。
