#创作挑战赛#年夜饭的餐桌上,这道美味不可少,鲍鱼红烧肉 。红烧肉肥而不腻,鲍鱼鲜香Q弹,一菜吃到2种口感,风味十足,家人围坐一起,吃着美味,团团圆圆过大年!

鲍鱼红烧肉怎么烧才最好吃(一夜暴富鲍鱼红烧肉)(1)

【食材】:五花肉块500克,鲍鱼6-8个,姜片5片,葱段3段,生抽2勺,老抽1勺,料酒3勺,蚝油1勺,盐适量,香叶1片,食用油适量,小葱1把。

【制作步骤】

1、年夜饭大餐,做这道鲍鱼红烧肉。红烧肉肥而不腻,鲍鱼鲜香Q弹,太美味了!

鲍鱼红烧肉怎么烧才最好吃(一夜暴富鲍鱼红烧肉)(2)

2、准备食材。鲍鱼处理方法在最下方的小贴士里。

鲍鱼红烧肉怎么烧才最好吃(一夜暴富鲍鱼红烧肉)(3)

3、五花肉焯水,放入3片姜、3个葱段、1勺料酒,去腥去异味。五花肉冷水入锅,倒入调料,搅拌。

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4、开火煮沸,把肉块在水中涮一涮,洗掉浮沫,捞出。

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5、调制红烧汁:老抽1勺、酱油2勺、蚝油1勺料酒2勺,搅匀。

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6、小火把锅烧热,放油,油热,下五花肉,炒变微黄,加2姜片1香叶,翻炒。

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7、倒入红烧汁,翻炒均匀。

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8、加入没过肉块的热水,大火煮开,转小火炖50分钟。

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9、把鲍鱼清洗干净,肉从壳中取出,去内脏,刷干净,切花。

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10、红烧肉出锅前10-15分钟,放入鲍鱼。

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11、如果后面汤汁还很多的话,需要大火收汁。

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12、顶部撒点葱丝,鲜香美味的鲍鱼红烧肉就制作完成了。

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【小贴士】

1、如何处理鲍鱼:鲍鱼清洗外壳,表面,之后用勺子把肉从壳中挖出,去掉黑色内脏,挤出牙(很小)。用小刷子把肉上的黑色刷掉,洗干净。鲍鱼的正面用刀切十字花刀,别切到底,这样鲍鱼更加入味,且美观。

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2、鲍鱼不宜炖煮太久,大约10分钟左右,以免肉质变老。

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