天热时胃口不好，卤菜是很多人的爱好，卤香诱人，吃起来不油腻，有肉也有素，一日三餐都能吃。
在家自己做卤菜，分享一个懒人做法，非常的简单，学会后平时想吃什么就能卤什么，做一次吃一周，非常的省事。
卤味杂拼
准备食材：猪蹄，牛肉，鸡爪，鸡蛋，海带，莲藕
准备卤料：八角，桂皮，香叶，草果，豆蔻，干红椒，花椒，陈皮，良姜，酱油，料酒，生姜，葱，冰糖，食盐
具体做法：
1、先将所有食材清洗干净。
2、鸡爪剪去指甲，冷水下锅，放入姜片和葱段烧开，之后捞出浮沫，再用清水冲洗干净。
3、猪蹄和牛肉跟鸡爪一样焯水处理，之后冲洗干净备用。
4、将焯水过的肉类一起放入锅中，加少适量清水，放入所有卤料，炖煮40分钟。也可以先将卤料加清水煮开，再放肉类。
5、肉类炖熟后，先不开锅，静置两小时放凉，之后再加入素菜类的再煮20分钟。
6、煮好后仍然不开锅，再放两小时自然变凉，之后就可以拿出来吃了。
做好的卤菜一次吃不完可以把剩下的放冰箱冷藏，一个星期都不会坏，卤水还可以早餐时做卤粉、卤面都非常不错。
这个方法适合懒人做，只需准备好食材全部一起扔锅里，到时间记得关电，过一段时间再煮一次就好了，这样卤菜不仅非常的入味，而且卤香浓郁，吃起来开胃，下饭下酒都很不错。
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