寒冷的天气，就想喝杯暖暖的东西。所以早餐的时候用豆浆机磨了一些红豆沙。早餐吃完，还剩下一杯，已经冷掉了， 放着也没有人喝，倒掉太浪费，于是就想了个办法，拿红豆沙代替水，揉面做成刀切馒头。这下不怕浪费了，而且红豆沙做成的馒头还具有补铁补血的功效哟。
这馒头外面买不到，和面不用牛奶不用水，松软香甜可口，越嚼越香，还能补铁补血，详尽做法分享。
【红豆沙刀切馒头】【食材】：红豆沙 1杯，小麦面粉 300g，细砂糖 30g，酵母粉 3g。
【具体制作步骤】：
1.将红豆沙倒入厨师机的和面盆中。红豆沙是用红小豆加清水用豆浆机做成的。
2.加入小麦面粉。如果红豆沙是刚做好的，需要晾凉至不烫手。
3.用刮刀搅拌均匀，直到看不见干面粉的状态。
4.然后往面粉中加入细砂糖。不喜欢吃甜味馒头的话，可以省略这一步。
5.3g干酵母粉用少许温水化开，加入面粉中。水的温度大概是40度左右，摸上去感觉不烫手就可以了。太烫的水会将酵母粉的活性烫死，导致发酵不起来。凉水则不能激发酵母的活性，发酵也会比较困难。夏天温度高的时候可以直接用凉水。
6.厨师机接通电源，开启二档和面程序，将所有材料揉匀，揉成一个光滑而且柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿布进行基础发酵。
7.将面团发酵至两倍大小，用手指蘸少许面粉，戳入面团底部，手指拿出来以后，面团不塌陷也不回缩就可以了。如果面团回缩的话，表示还没有发酵完全，如果面团塌陷了，就表示发酵过度了。
8.发酵完成的面团倒出来，重新揉匀排尽里面的空气，然后整理成细长条，用刀切成小段，摆入蒸格中。每个面团之间要预留出发酵的空间，避免蒸出来的馒头粘连在一起。
9.将蒸格放入蒸箱或者烤箱里面，开启发酵程序，发酵半小时左右。
10.二次发酵完成之后，将蒸格放入蒸箱中，设置温度100度，时间二十分钟就可以了。
11.时间结束之后取出蒸格，晾至不烫手以后密封起来，放入冰箱保存。
【小贴士】：
1.红豆沙不同的浓度会影响面团的用水量，揉好的面团如果觉得干的话，可以加入少许清水。揉好的面团柔软度和耳垂的软度差不多。
2.冬天温度低，面团发酵比较困难，可以借助蒸箱或者烤箱的发酵功能。如果没有的话，也可以在蒸锅底部放温水来提高温度帮助发酵。
3.短时间吃不完的馒头可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接蒸热就可以了。
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