北京，地理优越，风景独特。过千年不朽，历四时不衰。
独特的地理环境，养育了热情洒脱的北京人民，更孕育出了各种各样的当地美食美食。
北京菜，又叫京帮菜，以北方菜为基础，在口感和技法上相对完善，并且没有特定的美食口味，兼容了全国各地的菜系特色。
接下来就和大家分享一下6道经典的北京菜，口味正宗，每一道都是北京人的最爱，吃过的都说好吃。一起来看看，有你喜欢的吗？
1、砂锅白肉
砂锅白肉是由白煮肉演化而来的一道传统京菜。在北京的大大小小饭店里都能看到这道菜的身影，也是家里招待亲朋好友的必备菜。
砂锅白肉，顾名思义，就是用砂锅炖肉制成的美食。这道菜的主要原材料就是五花肉配上酸菜。将五花肉和酸菜一起放入砂锅中炖制而成。肉炖到八九分熟的时候将其捞出切片再放在酸菜的上面，这样做出来的特别入味，口感也更上一层楼。
出锅后的砂锅白肉香气扑鼻，闻着就特别的有食欲。酸菜与猪肉的结合，荤素搭配得当，肥而不腻，而且越吃越香，越吃越过瘾。
2、蟹黄豆腐
蟹黄豆腐，又被叫做蟹黄烧豆腐或蟹黄豆腐煲，这是一道经典的汉族特色美食。听听这道菜的菜名，就知道这道菜是用蟹黄和豆腐制作而成，但又因蟹黄的成本太高，就将蟹黄换成了咸蛋黄。
其做法比较简单，先把咸蛋黄放入锅中碾碎后倒入温水，再把切好的豆腐放入锅中焖煮熟透，最后调味勾芡即可。出锅后的蟹黄豆腐香气扑鼻，蟹黄浓稠，咸鲜味美，也算是舌尖上的一种享受了。
3、冰糖肘子
冰糖肘子是北京谭家菜名肴。这可是一道大菜。每到逢年过节时，家家户户的餐桌上总能出现这道菜的身影，喜庆得很。
这道菜一看就知道原材料是冰糖和肘子了。先将冰糖炒化后然后放入肘子蒸煮而成。成菜后的冰糖肘子颜色红亮，味道香浓，肉质十分的酥烂，卤汁就像胶一样特别的粘稠。
4、京酱肉丝
京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜，我们自己在家中也经常会做香辣肉丝、青椒肉丝等，但这些菜品都没有京酱肉丝出名，其原因主要是京酱肉丝的做法采用的是北方传统技艺“酱爆”，采用的酱是老北京甜面酱。
炒出来的肉丝是滑嫩香甜，酱汁包裹均匀，颜色红润油亮，酱香浓郁、甜咸适中，特别适合和葱段一起卷在豆皮、薄饼里食用，和北京烤鸭的吃法有异曲同工之妙。
5、罗汉大虾
罗汉大虾是“京味三大虾”之一，这是一道经典的北京名菜。早在清朝的时候，就受到了无数人的喜爱。因为它的外形凸起，像一个袒腹的大肚罗汉，所以众人又称其为“罗汉大虾”。
其主要采用的原材料是大虾和芝麻，做法比较复杂，运用了两种烹饪方法。将对虾做成了两种形状和两种口味，前半部分为带壳的红色虾段，后半部分是用虾馅做成的金黄色虾段。
做好的虾段放在一个盘子里，摆盘后上红下黄。成品的颜色既艳丽又美观，一面虾尾香酥脆，一面虾头酸甜鲜，吃起来别具风味儿。
其实北京还有很多有特色的菜品，这5道比较经典而已。你还知道北京有哪些比较有特色的菜品吗？欢迎在评论区内留言分享。
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