妈妈给了一些燕窝，放了好久没吃，和一起寄来的花旗参放在一起，前些天又炖花旗参大骨汤的时候，想起燕窝还在，赶紧按妈妈叮嘱的做法泡了几盏和朋友专程从苏州带来的鸡头米一起炖了一道滋补甜品。
前一段假血燕的新闻炒得沸沸扬扬，好多吃惯燕窝的人都说从此不敢再买燕窝了，好在妈 妈给的燕窝来路可靠，肯定绝对安全、真实，撇开新闻宣扬的种种不谈，燕窝本身自古一直都是滋补佳品，这点倒是不容怀疑，虽然平时也不在意是否一定要吃多么 贵重的食材，但妈妈的一片心意不能浪费了！
还是第一次自己炖燕窝，对整盏燕窝炖着吃的味道很好奇，所以做的全程都特别仔细，做起来倒是没有什么难度，泡开了，和喜欢的材料一起炖就好。炖好的燕窝吃 起来没有什么特别的味道，狼同学说，“和银耳很像么，有什么区别？”我觉得有一股淡淡的蛋清的味道（应该就是所说的好燕窝具有蛋白质的清香的体现），其他 的吃起来倒没什么感觉。不过喝燕窝粥的那两天，胃倒是真的挺舒服的，或许还有鸡头米同时发挥了滋养脾胃的作用。
我近年来开始特别注意休息、保养，护肤，几年下来，身体确实有了一些好的变化，女人在能力所及的范围内对自己多好一点总不过分，另外感谢妈妈不时电话或在网上给我一些保养食疗的建议。
〖冰糖燕窝鸡头米〗
准备材料：
燕窝2盏、鸡头米半碗（鲜300克）、黄冰糖（或普通冰糖）适量
制作过程：
1、燕窝提前一天或半天用温水泡发，第一遍浸泡的水要倒掉，如燕窝中混有少许细碎的杂毛，可以挑出，再换水继续泡到发泡变软，呈半透明银白晶莹剔透状。
2、完全泡发后，顺着纹理撕开，和浸泡的水一起待用。
3、鸡头米（如果是干鸡头米也需要提前一晚温水泡发），和适量水混合放炖锅中，水量不要太多，开火开炖（大火煮开，再转小火慢炖）。
4、1.5小时后，看鸡头米彻底炖烂开花，将燕窝连同第二次浸泡的水一起倒入，加适量冰糖（我用的是黄冰糖，用砂糖也可以），大火煮开后，继续转小火炖5分钟，即可关火食用。
小提示：
1、购买燕窝一定要尽量去有保障的药房或大品牌，能知根知底的最好，有条件可以从香港、国外购买。避免花钱买假货。
2、燕窝可以单独炖成糖水，也可以和各种米、干果，如鸡头米、莲子，或水果类，如木瓜、雪梨等炖成粥或甜品，也可以配牛奶、椰浆、蜂蜜、豆浆食用，也可咸吃，看个人爱好。也可以隔水蒸炖，口感更好。
3、燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣、油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。
据说好的燕窝纹理清晰，可看到明细的缝隙且燕壁很薄，用手摸上去有明显糙手的感觉，泡发率都在7倍以上，而劣质燕窝的泡发大概只有3~4倍的样子。好的燕窝入口甘甜，有蛋白质的清香。妈妈给的这个泡发后还是体积涨发了远不止3-4倍的。
我对买燕窝的辨别方法也不太懂，前几天在微博上说到炖燕窝时，有不少朋友向我询问如何辨别燕窝的真假，我网上搜索了一些相关资料和大家一起分享，希望可以帮到大家：
燕窝选购时尤其要防假。识别方法是将燕窝放入清水中，如被水浸过以后呈银白色，而且晶莹透明，用手轻轻一拉可伸缩是真；如被水浸过后是黄色，而且又没有弹性则是假燕窝。
燕窝的营养滋补作用：
燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢， 适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫 功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
鸡头米的营养功效：
又名芡实，别名鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，可入药，生长在水中，被誉为“水中人参”，性味甘涩平，具有补中益气，滋养强壮、健补脾养胃的功效。
,
