豆腐，四季常在的食材，是用黄豆做的豆制品，含有丰富的营养，还能通便，豆制品中的纯豆浆早上来一杯，润肠通便，有极好的瘦身效果，受广大瘦身者爱好。豆腐脑在别的地方也叫脑花，加一大勺大骨头浓汤，一勺麻汁，散点香菜和小咸菜，放点辣椒油，超级美味。家门口的早餐店豆腐脑都不够卖的。而豆腐口感细嫩润滑，老人孩子都很喜欢。当然做法也很多，麻婆豆腐、爆炒、豆腐汤等等，而今天介绍的这种也是极简单的家常做法。
豆腐土豆平菇汤
蘑菇鲜美、豆腐嫩、土豆绵软，还有天然的淀粉，三个搭配一起炖，菜美味，汤更鲜美。每次做一大锅，家里老人能吃一大碗，孩子也能吃一碗，各年龄段都喜欢吃。下面上做法。
豆腐与他们搭配，炖着吃最鲜香，每次炖一大锅，连汤都不剩。
材料：豆腐几块、蘑菇少许、土豆一个、五花肉少许、姜、葱、蒜、香菜、油、盐、酱油、醋、耗油、八角几粒、白胡椒粉少许、黄豆酱一勺。
做法：1.将豆腐切成厚度1CM的片，煎成两面金黄，煎之前可以在豆腐两面拍上点淀粉，这样煎出的豆腐不易粘锅，而且表皮发脆。
2.将豆腐切成平行四边形或者是三角形的（随便切也行，只是为了美观），平菇洗净后手撕成小的，土豆去皮切成稍有厚度的片（炖菜土豆切得厚点，大概0.5CM）。
3.姜切成丝，五花肉切成薄片备用。选肥瘦相间的五花肉，精肉个人感觉不是很香，尤其是汤菜，稍微有点猪油才香。
4.开炒。锅里放油，加入肉煸炒出油，两面发黄放入几粒八角，再加入姜丝翻炒，炒出香味后加入土豆翻炒，加入酱油和一勺海天黄豆酱，翻炒上色后，再加入平菇翻炒上色，加入清水没过食材，盖盖子焖煮3分钟开锅后再加入切好的煎豆腐块，顺带调味，加入适量的盐和一勺耗油，几滴醋，盖盖子煮开锅，撒点白胡椒粉，即可出锅。
5.装盘。将葱叶子切成小圈圈，选蘸酱吃的小葱最好了，家里没有了，所以用的大葱叶子，香菜切段，蒜切末，盛出后分别均匀撒上。十里飘香的美味的焖煮菜出锅了。
由于放了土豆，汤有点浓，有肉香加上平菇本身的香味，特美味，一人舀上一碗，配上个白馒头，看着电视，品尝着美味的菜肴，惬意的很。
总结：煎豆腐时两面沾点干淀粉，用手抹均匀，这样煎出来的豆腐容易煎出脆皮，能保持住里面的鲜嫩，外酥里嫩，时间长了容易发干，里面的组织破坏了，最大程度保护豆腐的鲜美。蘑菇的话什么菌种都行，当然不用的菌种就会不一样的口感，放点金针菇也很鲜。土豆不能切得太薄或者太厚，厚了难熟，薄了容易烂。
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