维生素是一类人体需求量小的一种特殊的小分子化学物质，这种特殊的营养素在身体内是不能合成的，或多数合成量不足，这时就必须从食品中摄取补充。人体对维生素的需求量小，一般都是以毫克来计算的，但是一种人体必需的营养素。维生素不像糖水化合物一样产生很多的热量，也不参与人体组织的构成，却是在人体促进生长发育和维持生理功能等参与着很重要的角色，也显示出了十分重要的作用。若长期缺乏这类物质，人体就会生病。
那维生素这种物质除了我们大家非常熟悉的维生素C和B族维生素外还有哪些维生素呢？
1、维生素A：有益于增强视力，预防夜盲症和眼干燥症（干眼病）；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；它对于免疫力和人体组织生长也至关重要。维生素A含量丰富的食物：动物的肝、烤红薯和胡萝卜等。
2、维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。当我们站在阳光下，皮肤受到阳光紫外线的照射，皮肤中有一种物质就会发生变化，产生我们需要的维生素D。但是并不是站在太阳光底下晒身体就会产生维生素D，这跟衣物覆盖程度、季节、地区纬度等对维生素D的合成都有影响。如北方地区在冬季就会比南方少，皮肤很少有合成维生素D的机会，缺维生素D，从而缺钙，易发生佝偻病。维生素D丰富的食物：动物的肝、蛋黄和鱼等。
3、维生素E：维生素E是一种强有力的抗氧化剂，可保护人体细胞。一般存在于高脂肪含量的食品中，很容易被那些过分追求健康饮食的人所拒绝，其实很多人都是想着少摄入油脂而维持健康，这种盲目和不可取的追求健康是不可取的，其实是因为好多人都没弄清楚油脂的特性。大家注意了：通常认为不健康的脂肪是饱和脂肪和反式脂肪，而脂肪中的不饱和脂肪酸(单不饱和脂肪和多不饱和脂肪)是有益于人体健康的。但不管是哪种脂肪都会给身体带来很高的热量，必须控制适度摄入。维生素E丰富的食物：麦胚油、棉籽油等简单的一些油类，在坚果类的瓜子、杏仁和核桃中含量也非常丰富。
4、维生素K：是一种止血的基本物质之一，维生素K有3种，即维生素K1、维生素K2和维生素K3，此类维生素也是我们很多人都很少了解和知道的，但是对我们人体起着很重要的作用。维生素E丰富的食物：猪肝、黄豆和西兰花等。
大家都清楚维生素是一种怎么样的物质和维生素的种类，看了文章大家有没有发现各种蔬菜中含着非常多丰富的维生素，所以大家在日常饮食中要荤素搭配，达到营养均衡，实现健康人生。
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