脂肪酶又称为甘油三酰酯水解酶，在动物、植物和微生物中存在广泛，其主要功能是催化甘油三酯水解成脂肪酸、甘油、单甘酯或甘二酯等。作为绿色环保的催化剂，脂肪酶应用领域广泛，涉及到化工、医药、食品、纺织、能源、环境等多个领域。但由于天然脂肪酶具有易失活、稳定性差、不可重复使用、产物纯化困难等缺点，因此常通过固定化方式来改善天然脂肪酶性能，随着生物催化技术的发展，固定化脂肪酶逐渐成为市场主流产品。
固定化脂肪酶是将脂肪酶通过物理或化学的方法与某种物体结合制备成为不溶于水的，但仍具有催化活性的复合体。固定化脂肪酶载体的设计、制备和选用对脂肪酶固定效率及质量有一定影响，目前常用的固定化脂肪酶载体包括硅藻土、DEAE-Sephadex、高岭土、膨润土、DEAE-纤维素、氧化铝、硅胶、离子交换树脂、聚亚胺酯泡沫颗粒等。 脂肪酶固定方法较多，其中传统固定化方法主要包括吸附法、包埋法等物理方法和交联法、共价结合法等化学方法，近年来，随着固定化技术的不断发展，市场涌现出了多种新型固定化方法，例如疏水定向法、亲合法、多酶固定法、辐射法等。脂肪酶固定化方式较多，但整体来看，每种脂肪酶固定化方法都各有其优缺点。
根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国固定化脂肪酶行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，固定化脂肪酶在生产生物柴油、油脂加工、医药合成、纺织印染等领域的应用前景可期，近年来，全球关于固定化脂肪酶的研究在不断深入，我国包括北京化工大学、清华大学等在内的院校也在积极探索固定化脂肪酶的生产与应用，其中固定化脂肪酶催化生产生物柴油研究成果也已实现产业化示范。生物柴油是一种清洁可再生低碳环保能源，近年来，随着环保监管趋严、能源紧缺问题日渐严重，生物柴油市场需求逐渐释放，利用固定化脂肪酶生产生物柴油具有环保特性，符合碳减排政策，未来发展前景广阔。
新思界行业分析人士表示，固定化脂肪酶改善了天然脂肪酶易失活、稳定性差、不可重复使用等缺点，其应用领域更加广泛。经过多年发展与积累，脂肪酶固定化方法日益增加，但各种固定化方法都有其优缺点，随着研究不断深入，固定化脂肪酶应用领域将进一步扩展，未来行业发展前景可期。
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