1.准备好所有食材
2.新鲜黑鱼杀好洗净
3.去头尾和鱼骨后再剖鱼片
4.鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
5.再放入2小勺生粉抓匀,最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
6.锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
8.留底油加入适量清水
9.烧开后放入生菜
10.焯烫后拣出放至石锅中
11.后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开
12.随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚
13.倒入石锅中
14.另起锅再滴入适量菜籽油爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上即可
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