夏天的夜、各式卤海鲜，再来上一杯威士忌。满满的幸福感。
By 梵妖6 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲜虾 1斤
- 鱿鱼 1条
- 花甲 1.5斤
- 生抽 200g
- 花雕酒 200g
- 高度白酒 40g
- 鲍鱼汁 20g
- 葱 4根
- 姜 8片
- 香菜 2根
- 小米椒 3根
- 蒜 5瓣
- 胡椒粉 8g
- 柠檬 半个
- 冰糖 60g
- 花椒 半把
- 香叶 3张
- 桂皮 1小根
- 八角 3个
做法步骤
1、生抽、花雕酒、鲍鱼汁、冰糖、花椒、香叶、桂皮、八角、胡椒粉、高度白酒、水150g ，一起煮开，冰糖融化后关火，待自然冷却。
2、煮醉卤的时候，处理其他食材。 虾洗净、煎须、抽泥肠。
3、锅里放入葱、姜、料酒
4、水开后，倒入虾，煮至虾弯曲
5、准备一大碗冰水，虾放入冰水中极速冷却。
6、鱿鱼去皮，切丝
7、煮虾的水不用倒掉，还可以煮鱿鱼。鱿鱼煮一分钟，变色就可以了。
8、花甲买回来后，放在浓盐水中，养两个小时。锅里放半锅水，同样加入葱、姜酒。水开后，加入花甲。
9、煮到花甲开口，倒入篮子里滤水。
10、虾、鱿鱼也要滤水，滤干水份的虾和鱿鱼倒在大盆子里
11、在倒上花甲，倒入过滤后的醉卤。 加入柠檬汁、小米椒、香菜、蒜片。 盖上盖子，放入冰箱，密封冷藏24小时。
小贴士
注意事项: 1、虾和鱿鱼煮熟后要放在冰水中冷冻，这样，肉不会老。 2、卤汁要用滤网过滤，煮过的香料都不需要了。 3、卤汁要放冷到常温，才能倒入放入菜的盆子里。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
