材料:鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓缩汤料(32克)、葱(1根)、姜(2片),下面我们就来说一说关于怎样做鱼丸才能嫩?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

怎样做鱼丸才能嫩(嫩鱼丸的详细做法步骤)

怎样做鱼丸才能嫩

材料:鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓缩汤料(32克)、葱(1根)、姜(2片)

调料:生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)

香菇用清水泡发,挤干水切成丝;黑木耳和红萝卜洗净都切丝,葱切成葱花;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

烧开锅内的水,放入香菇、黑木耳和红萝卜丝氽烫1分钟,捞起沥干水待用;鸡蛋打入碗内,搅散成蛋液。锅内注入4碗清水烧开,倒入浓缩汤料和姜丝搅匀煮沸,放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。

将鱼丸倒下锅,加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀,以中火煮沸。

生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁,熄火倒入蛋液搅散成蛋花,洒上葱花即可。