一年之计在于春养生必不可少，春之“养”，靠吃“绿” ，下面我们就来说一说关于春春吃什么最健康?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
春春吃什么最健康
一年之计在于春！养生必不可少，春之“养”，靠吃“绿”。
做饭成瘾，把厨房当作第二战场的达人刘金梁，用绿色的西芹做一道西芹爆鸡球；养生大厨许世全，用春天的时蔬搭配鸭胸肉，炒出一道鸭丝炒时蔬。
达人刘金梁说：“把饭做好的人，工作也不会差。”这样一位爱岗敬业，爱生活的人民警察，做的西芹爆鸡球，味道怎么样呢？
西芹爆鸡球
春天要多吃这三种食材：
1.芹菜富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素等，有助于平肝降压，促进消化，养血补虚。如果担心芹菜塞牙，从根部掰断抻出纤维，吃起来就不容易塞牙啦。
2. 香菇富含蛋白质、维生素和钙元素等，能有效增强抵抗力，预防春季感冒。
3.青麦仁
青麦仁
是指生长饱满但未完全成熟的小麦粒，色泽碧绿，味道清新；
富含蛋白质、叶绿素、膳食纤维和淀粉酶，有助于促进消化，降低血脂。
鸡肉这样处理：
1.腌制鸡肉前先加入少许水，充分抓匀，鸡肉吸收水分后，更嫩滑
2.加入红酒腌制，既可以去腥增香，又可以入味上色
3.加入色拉油腌制，可以锁住水分，并且防止粘锅
4.浆制食材入锅后不要马上搅动，防止淀粉脱落
5.一定要选用整根的“手枪鸡腿”，肉多口感好
鸡腿肉切块，用盐、胡椒粉、红酒和玉米淀粉等抓匀上浆，和西芹、红彩椒和黄彩椒等配菜一起滑炒后，盛出；爆香葱姜蒜，下入滑炒好的食材，稍微调味，加入炒熟的青麦仁，这道菜“绿”出超好味道，“绿”出勃勃生机~
西芹爆鸡球
食材：鸡腿 西芹 红彩椒 黄彩椒 香菇 葱 姜 蒜 青麦仁 盐 胡椒粉 原味鲜 白糖 玉米淀粉 红酒 蚝油 酱油 香油 油
做法：
1、选用大鸡腿，去骨取肉，用刀背将鸡肉两面拍松散，切成4公分大小的丁块；
2、鸡肉中先加入少许水充分抓匀，再加入盐、胡椒粉、白糖和红酒抓匀；
3、再加入玉米淀粉、油和原味鲜，抓匀腌制10分钟；
4、青麦仁放入锅中稍微翻炒（不放油）至呈透明状，盛出备用；
5、腌制好的鸡肉放入油锅中，稍微定型后，加入红彩椒块、黄彩椒块、香菇片和西芹块，滑炒至断生，捞出备用；
6、起锅烧油，炒香葱、姜和蒜，放入滑炒成熟的食材，用盐、胡椒粉和白糖调味；
7、继续加入红酒、蚝油、酱油和香油，翻炒均匀；
8、加入炒好的青麦仁，盛出摆盘，即可食用。
许大厨也要用“绿”蔬菜来给大家养养身，但是他搭配的食材可不是鸡肉，而是鸭胸肉，鸭丝炒时蔬，能炒出健康吗？
鸭丝炒时蔬
这两种“绿”，春天必不可少：
1.菠菜富含铁元素、胡萝卜素、维生素C等营养素，有助于缓解缺铁性贫血，保护心血管。
2.香椿苗富含蛋白质、钙铁、胡萝卜素等，有助于抗菌消炎，调节血糖。
制作蛋皮不破的秘密：
1. 制作鸡蛋皮时，蛋液中加入少许水淀粉，鸡蛋皮更有韧性，不容易破损
2. 把原料加热到接近成熟的状态备用，是烹饪中常用的“八分熟”手法，火要大，锅要热，食材才能保证口感，比如豆芽就常常用这种烹饪方法。
关于豆芽的冷知识：豆芽去掉两头，就叫做“银芽”；去掉一头就叫做如意~
那这道菜为什么要搭配鸭肉呢？
其实春天吃鸭肉，也很健康啊~
鸭肉
富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、烟酸等；
有助于促进人体新陈代谢，保护心脑血管。
熟鸭胸肉切丝，鸡蛋煎成蛋皮切丝，豆芽和菠菜炒至断生，所有食材放在锅里一起翻炒，用料酒、酱油、盐、胡椒粉和白糖简单调味，出锅后撒上一把香椿苗，吃完这盘菜，就是吃到整个春天啦~
鸭丝炒时蔬
食材：鸭胸肉 鸡蛋 菠菜 豆芽 红彩椒 香椿苗 葱 姜 盐 原味鲜 胡椒粉 白糖 淀粉 料酒 酱油 油
做法：
1、鸭胸肉用葱、姜、盐和料酒，煮制40分钟，盛出切丝备用；
2、豆芽去两头，菠菜切段，鸡蛋中加入少许水淀粉拌匀，备用；
3、平底锅内倒油，倒入鸡蛋液，迅速转匀，摊至两面成熟，盛出切丝备用；
4、炒锅内倒油，放入豆芽和菠菜，炒至断生，盛出备用；
5、另起锅倒油，炒香葱和姜，放入鸭胸肉丝，用料酒、酱油、盐、胡椒粉和白糖调味；
6、加入红彩椒丝，炒好的豆芽和菠菜，用原味鲜调味，翻炒均匀；
7、加入切好的鸡蛋丝，翻炒均匀，盛出撒上香椿苗，即可食用。
原来春天吃点“绿”，才是养生之道
最后大厨还有个小建议：
多吃青菜，少吃辛辣，多吃甜酸
就这样吃，健康过春天吧
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