广州日报讯 (记者何颖思通讯员粤市监)新学期即将到来，为保障校园食品安全，8月29日广东省市场监管局就秋季开学季饮食注意事项发布消费提醒，下面我们就来说一说关于中小学食堂对制售食品的要求?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
中小学食堂对制售食品的要求
广州日报讯 (记者何颖思通讯员粤市监)新学期即将到来，为保障校园食品安全，8月29日广东省市场监管局就秋季开学季饮食注意事项发布消费提醒。
学校食堂：开学前做好自查
省市场监管局提醒，学校要把疫情防控和食品安全职责落实到位。一是开学前做好自查。组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。
其次，加强人员管理。及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识，强调落实食品安全责任，加强对从业人员的健康监测和日常管理。
做到规范操作。严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查。采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。
降低集聚风险。采取分散用餐或错峰用餐方式，避免集聚用餐。在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材分量，引导学生按需用餐，适量点餐，深入推进“光盘行动”。
校园周边：不到无证小店和街边小摊就餐
校园周边食品经营者要严格落实疫情防控措施和食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测，禁止向未成年人销售酒。学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食食用。
需要在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》(相关证件需在有效期内)的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐。需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，且少订购高风险食品(如四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类)，验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。需要购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”、“三无”食品。
师生要注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物(如野果、野味)，不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。
家长和学校应重视学生的一日三餐，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理，充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。冷饮、冰激凌等寒凉食品少吃或不吃，避免食用生食鲜肉制品、水产品等。零食可在两餐之间适当食用，睡前不吃零食，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。
学 校 食 堂
不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕；
不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆；
禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；
不用五指毛桃等中药材煮汤，避免误采误食有毒植物引起食物中毒；
按要求储存和加工湿米粉，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；
防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。
来源： 广州日报
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