准备3斤红辣椒，去掉根部后洗净沥干水分，250克大蒜剥皮后洗净沥干备用 ，下面我们就来说一说关于蒜蓉辣酱的制作方法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
蒜蓉辣酱的制作方法和配方
准备3斤红辣椒，去掉根部后洗净沥干水分，250克大蒜剥皮后洗净沥干备用。
准备调料，盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克，将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用，蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀。
将搅拌好的辣椒茸和一半的蒜蓉倒进锅里，把除鸡粉以外的调料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌
当水分蒸发至快干时，再加入剩余的蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可。
放凉后可以用保鲜盒或瓶子分装，放到冰箱里保存。熬制好的蒜蓉辣酱酱，口感浓而不干，蒜香扑鼻，酸辣兼具，而且更加健康，食盐含量更低。可用于麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等菜品的烹调。
