现在我们大家生活条件已经越来越好了，所以大家在平时对于饮食这方面也是越来越讲究了，大家除了吃一日之外，很多人都会选择一些对身体比较好，比较有营养的食物，而鱼肉就是一个非常好的食物，鱼肉很多人也都非常喜欢吃，吃起来的味道不仅非常鲜美，而且营养丰富，脂肪含量也非常低，怎么吃都没问题，都不怕吃胖。
很多人在平时都会买上一些鱼，自己在家里面做一些鱼汤来补充营养，尤其是小朋友在平时多喝一些鱼汤的话，也是非常不错的，而且鱼的做法也有很多种，除了炖鱼汤还可以做成红烧鱼，糖醋鱼吃起来的味道都是非常好吃的，但是我们在做鱼的时候，不管做什么鱼，首先要做的就是要煎鱼了，但是煎鱼的时候大家也要掌握一些技巧。
如果我以后不掌握这些技巧，在煎鱼当你炒鱼的时候，你会发现鱼皮很容易粘在锅里，而且很容易破皮。看来这条鱼的样子也很难看。如果他们的面值不高，很多人可能不想吃。所以当你煎鱼的时候，你会发现这样一个问题并想知道为什么。事实上，许多人喜欢吃鱼，但他们不能。我们炒鱼的时候，很多人直接把鱼扔进锅里的锅里，溅热油很容易伤到自己，所以这样说是不对的。
所以后来我也是问了一个酒店的大厨，他在煎鱼的时候让我看了一下，而且也告诉了我一些步骤，所以我就明白了，在煎鱼的时候大家千万不能直接下锅，一定要牢记这两部鱼皮不会破，而且也不会粘锅。首先就是我们在煎鱼的时候，一定要把表面的水分擦干。
吃鱼的时候很多人都会觉得非常腥，所以在处理鱼的时候总会一遍遍的清洗，清洗完之后会把鱼放在一边，然后起锅烧油，也不看鱼身上是不是有水渍就会直接下锅，这样子的话水和油相遇就会溅出来，这样子煎出来的鱼还非常容易破皮，所以说正确的做法就是把鱼清洗干净之后，用厨房纸把表面的水分擦干再下锅，这样就不用担心酱油，而且鱼皮也不会破了。
第2个控制油温再下锅。我们在煎鱼的时候，油温也是非常重要的，一定要把握好油温，热锅凉油放进去鱼的话是非常容易煎碎的，但是油温过热又容易煎糊，所以大家在煎鱼的时候一定要记得，等到油温六七成熟的时候就可以了，怎么判断六七成熟呢，就是我们在热油的时候看到油刚刚冒烟，这个时候的油就是67成熟就可以直接把鱼放进去开始煎了。
所以大家在平时煎鱼的时候，别以为这是一个非常简单的步骤，但是如果大家没有掌握正确的方法的话，煎出来的鱼也不会好吃，鱼皮不仅会破，而且还会粘锅，做出来的鱼卖相也没有了，这样的鱼谁会喜欢吃呢？所以以后大家在做鱼的时候一定要掌握这两步，先把鱼煎好，煎好之后后续再做鱼的时候就非常简单，而且做好之后色泽看起来也是非常好的。
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