脂肪VS淀粉，哪个更让人发胖？
这是困扰了很多人的一个问题，不少人会通过不吃或少吃主食来达到减肥的目的，那么脂肪和作为主食代表的淀粉，究竟哪个更易让人长肉呢？
专家介绍，与淀粉相比，食物中的脂肪更容易进入人体内的肥肉组织。淀粉被消化吸收后变成血糖，身体会倾向于先把它们变成热量消耗掉。而吃的脂肪，就可以省下来，存到脂肪细胞里。身体不会先把食物中的脂肪分解掉，然后再用血糖来合成脂肪存起来。
这是因为，相比于脂肪，碳水化合物转变成能量的速度更快，它们好比是便于使用的“现金”，而脂肪则是储备状态的“存款”。
因为脂肪的热量值较高，饱腹感却比较低，多吃脂肪来增加300千卡热量（相当于33g烹调油）很容易，而相比之下，多吃淀粉来增加同样热量（约300g熟米饭）的难度就比较大。
脂肪在人体中起着举足轻重的作用，脂肪并非总是不好，有时候也会帮助提高免疫力。当然，它也分好坏。
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人体内的白色脂肪主要用于储存能量，在许多人眼里是导致肥胖的“坏脂肪”；而棕色脂肪可以消耗能量，是能够减肥的“好脂肪”。白色脂肪在一定条件下可转化为棕色脂肪。
然而，过量的脂肪堆积则会导致人体罹患其他疾病，比如我们现在常见的“三高”：高血糖、高血脂、高血压。对于脂肪含量超标的人群，科学减脂就成为首要任务。
除了运动，合理平衡的膳食也很重要，人们应该控制蛋白质和脂肪的摄入比例。睡眠适量，不宜多睡。运动强度以中低强度为宜，时间超过45分钟，心率维持在130次/分左右。运动负荷需循序渐进，但要坚持。
赶快运动起来吧。
作者：魏承瑶
本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创
