对于家庭主妇来说，每天都会在家做菜做饭，所以可能会遇到下面这一情况，就是土豆发芽后，到底能不能吃?生姜发芽后，还能吃吗?生活中哪些食物发了芽后，吃了有益身体健康?哪些食物发芽后，就不能吃了呢?发呀后不能吃的食物，看看你还在吃吗?
这2种食物发芽后，吃了有益健康：
1、发芽的大蒜
打算放一段时间后就会发芽，长叶竟然就会消耗大蒜中的营养物质，但是在大蒜长牙的这个过程中，并不会产生有毒物质。而且有研究发现，发芽的大蒜比新鲜大蒜抗氧化效果更好，多吃有益于身体健康。所以发芽后的大蒜或者是蒜苗，都能够放心食用。
2、发芽的姜
生姜发芽后是可以食用的，而且市面上大部分的家长都会长牙，只是不明显而已。但是如果生姜发芽后保存不当，很有可能造成生姜腐烂，甚至滋生细菌，这时食用很有可能会造成腹泻问题。明天有种说法叫做烂姜不烂味，也就是说烂的姜也一样能吃，其实这种说法是错误的，这是因为烂姜中含有一种黄樟素，会使我们的肝细胞变性、坏死，进而可能会引起肝病，甚至引发肝癌，所以烂了的姜绝对不能使用。
哪3种食物发芽后就不能吃了?
1、发芽的土豆有毒
买回家的土豆，如果保存不善的话，很容易发芽，发芽的土豆是不能吃的，因为发芽后的土豆会生成一种有毒物质，如果过多食用的话，很容易造成人出现呕吐腹泻等中毒症状。如果土豆发芽不是很严重的话，要把发芽的部分去掉，煮土豆时要加点醋，将这些毒素去掉后再使用。
2、发芽的红薯毒素多
红薯如果保存不当，也是一种很容易发芽的食物，而且红薯还容易在表面起一些黑色斑点，这些都是含有毒素的。所以当红薯出现这两种问题时，就最好不要吃了。
3、发芽、发霉的花生
很多人都说发了芽的花生不能吃，因为里面会产生一种黄曲霉素，是一种致癌物质。其实花生发芽后并不是完全不能吃，其实是因为，花生发芽和发霉的环境条件是一样的，很多花生发芽时也可能会出现发霉的症状，就很容易产生黄曲霉毒素，而且含量还会很高，所以发了芽的花生很可能会发霉，不吃是最好的。
现在我们大约就能知道，土豆发芽之后是坚决不能再吃了，但是像红薯、大蒜、生姜、花生、洋葱等这些食物发芽之后，若没有发生霉变还是可以继续使用的，而且发芽的大蒜比新鲜大蒜抗氧化效果更好，多吃有益于身体健康。
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