农村有种特色蔬菜红菜苔那是大名鼎鼎，红菜苔，又名芸菜苔、紫菜苔，色紫红、花金黄，红菜苔是一种营养价值特别高的养生菜品，多在每年春天大量上市，它外表紫红，会开出金黄色的花，是武汉地区的特产，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。“紫干精霜脆，黄花黛雪娇；黑松争黑白，同是楚中翘。”这首诗赞美的就是红菜苔。红菜苔之所以如此受欢迎，是因为它能对人体健康起到多方面的作用。
红菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。红菜苔能活血也能散瘀，还能利肠还更能止血，平时可以用于女性产后瘀血腹痛以及人类吐血和痢疾便血以及大便燥结等多种疾病的辅助治疗，功效十分明显。红菜苔中还有多种矿物质和氨基酸，它们能保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，对肝炎和肝硬化等疾病也有不错的预防的作用。红菜苔这种蔬菜中含有大量的胡萝卜素，这种物质进入人体以后可以转化成维生素A，能直接作用于人类的眼睛，可以提高视网膜功能，也能预防视力下降，对结膜炎和夜盲症等常见眼科疾病，都有很好的预防作用。
红菜苔中含有一些花青素和大量的维生素C,这些物质进入人体以后可以提高细胞活性，促进细胞再生，能让人类身体的免疫能力明显提高，经常食用可以预防一些常见流行性疾病的发生，另外平时经常食用红菜苔还能维持身体组织功能的正常，也能促进身体发良，它是最适合青少年食用的一种健康菜品。红菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品，红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。红菜苔的种植方式很简单，适合农村农民种植赚钱致富！
红菜苔一般都是8月份播种，9月份移栽，12月份左右出苔。采收期一般从12月份到来年的3月份。一株菜苔最多可以采到40多根，最少也能够采到25根。一般亩栽培2500株，行、株距为50×50厘米。因菜苔主要生长在秋冬季，病虫害少，非常好管理，一株菜苔种植1次平均可以采收红菜苔12、13次左右，1亩平均产量5000斤。由于红菜苔的生长期刚好和中稻的生长期错开，农民朋友们把红菜苔和中稻轮作种植，1亩能收入1万多元，不仅提高经济效益，还可以改善土质，提高作物产量，是农民朋友们非常好的致富方法！
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