我特别爱吃咸鸭蛋，在北京的话很少能买到生的咸鸭蛋，一般都是熟制的咸鸭蛋，北京的咸鸭蛋没有调查过，猜测都是来自白洋淀。今年端午有幸吃到了来自两个咸鸭蛋产地湖北沙湖盐蛋和山东微山湖的咸鸭蛋，味道区分后，自我感觉，还是湖北沙湖盐蛋更好吃。
沙湖盐蛋是湖北仙桃市沙湖镇的汉族传统名菜。在沙湖镇周围，水中有一种水草叫麦黄角，活虾喜栖于角中，鸭子寻食连角带虾吞食后，所产鸭蛋的蛋黄呈红色，腌制的盐蛋如打破后将蛋黄蛋清置于白色瓷碗中，则见蛋黄像一朵色泽艳红的花朵，十分美观。如将盐蛋煮熟食用，则见蛋白极白，蛋黄艳红带油，味道比一般盐蛋好吃多了。
湖北沙湖盐蛋比起白洋淀咸鸭蛋和微山湖的咸鸭蛋，肉质更细腻，虽然没有流油，也不是双蛋黄，但也有可能是做工比较精细，采用的还是古法草灰泥土包裹。
微山湖的鸭蛋为以下，偏青色，猜测为白鸭产。各大，肉糙，这个发过货来是熟制的，有点咸。
蛋黄也是糯的，
