你知道哪些蔬菜才是我们中国土生土长的吗？其实很多蔬菜都是从国外传播进来的，比如土豆、黄瓜、玉米、小葱、茄子、香菜、菠菜等等，平时我们常见的蔬菜，其实都是很久以前，在不同的时期从国外传播进来的。但是有一种蔬菜是我们大中华土生土长的蔬菜，而且还被称为中华神菜，经历了几千年的历史，还被称为是百菜之王，它就是大白菜。
大白菜也叫做黄芽菜，北方人叫它大白菜，南方人叫它黄芽菜。大白菜在人们心中的地位是不可撼动的，北方的冬天可以不下雪，但是不能没有大白菜。大冬天，北方人基本就靠它了，拿来炖肉、包饺子，可以吃一整个冬天。冬天最该吃的不是牛羊肉，而是黄芽菜，营养全面，而且百吃不厌。冬天多吃黄芽菜，比大鱼大肉强多了，北方爱吃，南方人也爱吃。
冬天寒冷，绿叶蔬菜不多，黄芽菜可以囤在地窖里，保存一个冬天都不会坏。所以大冬天也只能靠黄芽菜补充营养了，蔬菜所含的维生素，是肉食中获取不了的，所以冬天最该吃的就是黄芽菜了。
大白菜也叫黄芽菜，在古代还有一个文艺的名字，叫做“菘”。李时珍在《百草纲目》中说：大白菜“四时常见，有松之操，故曰菘”。大白菜虽然“土”味十足，，但却很有节操，“凌冬不凋”。
黄芽菜的做法很多，炒、炖、蒸、煮都可以，今天教大家一个简单又很开胃的做法，下面一起来看看吧～
食材：大白菜半棵、老陈醋4勺、白糖1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。
做法：第一步，首先把白菜洗干净，然后切掉白菜叶，把白菜帮斜切成片备用。
第二步，起锅烧油，放入白菜帮翻炒，加个干辣椒爆香。
第三步，记得提前调一碗醋汁，生抽2勺、老陈醋4勺、白糖1勺、淀粉1勺和适量清水混合调匀。
第四步，白菜帮翻炒变软后，倒入醋汁，烧煮入味，就可以关火出锅了。
烹饪技巧：
1、做醋溜白菜，最好选择白菜帮，吃起来清脆爽口，酸甜开胃，可以大大增进食欲；2、记得多加1勺淀粉，这样白菜可以挂住味道，吃起来更有味。
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