材料：水晶皮材料500g，澄面1斤，玉米淀粉50左右，沸水适量，馅料100g，玉米1大条，前腿半肥瘦猪肉2斤，葱花适量，姜适量，盐适量，料酒适量，白糖少许，生抽适量，生粉少许，蚝油少许，下面我们就来说一说关于斗门水晶饺的做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
斗门水晶饺的做法和配方
材料：水晶皮材料500g，澄面1斤，玉米淀粉50左右，沸水适量，馅料100g，玉米1大条，前腿半肥瘦猪肉2斤，葱花适量，姜适量，盐适量，料酒适量，白糖少许，生抽适量，生粉少许，蚝油少许。
先把馅料切、垛了，腌制，放点清水搅拌。
干净的脸盘入澄粉(也叫小麦淀粉)。
放入玉米淀粉50g左右，这个少点，可作到光滑作用，生粉、粟粉都是它。
两种粉搅拌一下，慢慢适量倒下沸水，揉捏。放水放到起疙瘩就开始揉面，看面粉干湿情况适合加减沸水，多揉一下才知道粉的干湿度。
小面身15g一份，揉成小圆。
刚开始擀的时候不觉得干，擀到一半时，如果觉得面团有点干可沾点水，揉捏成圆再擀面皮。
在包饺子的同时，蒸锅上蒸水，水沸了饺子也包好了。
