有的人在现实生活中无辣不欢，有的人确吃不得半点辣，有的人吃很多辣椒都不会有一点事，有的人沾一点点辣椒就会肚子痛拉肚子。但是有一个值得注意的是，不管人们是怕辣还是不怕辣，都有吃完辣椒拉肚子的情况出现，辣椒的味道吃起来固然特别刺激爽口，但是在吃完之后，总会有腹痛感或者肛门的灼烧感，这到底是为什么呢?
首先要注意的是，辣椒中含有辣椒素，而辣椒素的组成成分是一种叫做香草酰胺的东西，它是一种生物碱，能够与大脑中的感觉神经相结合，然后产生一种灼热的感觉，这种感觉经神经传至全身，所以就有一种全身灼热的感觉。
而这种感觉太过猛烈，会让大脑产生一种身体被侵入的错觉，大脑下达指令开始释放一种人体的止痛剂叫做内啡肽，在这种物质的作用下，人们就会越来越想吃辣，越辣越想吃。
另外，辣椒素是一种很不稳定的元素，身体的结肠细胞在辣椒素的催化下，里面的细胞会被激活造成在肠子里面做不规则的运动。结肠的作用是把粪便传至肛门，如果结肠内经辣椒素的捣乱乱至一团，结肠的功能不能稳定的进行，最终导致肠管中没有足够的水分用来吸收，粪便没有水分，不足以成型，就形成了拉肚子的稀粪。
还有一种说法就是，辣椒素不断的向电脑传送一种灼烧的感觉，导致大脑习惯了这一感觉，就像望梅止渴，只要看到辣椒或者闻到辣椒的味道，就会出现灼烧的感觉，在吃的时候就有一种嘴巴被烧，或者是肛门被烧的感觉。但是其实这是一种错觉，等到辣椒在人体内消化褪去，就不会有这种感觉了。
人与人之间的差异也会导致这种情况的分级，像湖南四川的人吃辣吃习惯了，身体适应了这种感觉，就不会有不适的情况出现，对于上海广东地区不能吃辣的人来说，一吃辣椒就拉肚子也不是不可能的事。
当然密切要注意的就是食材的干净，不能在外面吃一些很辣的东西，辣椒素是一种很强烈的神经感觉，它能够掩盖其他的感觉，有的人会用辣味来掩盖食材的不干净或者添加剂的情况，这种东西很容易对肠胃造成伤害而引起腹泻，需要格外注意。
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