急性胰腺炎的治疗主要目标，是寻找并去除病因，控制炎症，防止器官功能障碍或衰竭。目的是纠正水电解质紊乱，支持治疗，防止局部及全身并发症，具体可以从如下几个方面来处理：
一，动态观测与评估，观察内容包括血、尿、凝血常规测定，粪便隐血、肾功能、肝功能测定，血糖、血钙测定，心电图监护，血压监测，血气分析，血清电解质测定，胸部x线摄片，中心静脉压测定等。动态观察腹部体征和肠鸣音改变。记录24小时尿量及出入量变化。根据以上指标判断严重程度，病情危重时，应收入重症监护室治疗。
二，常规禁食，食物是胰液分泌的天然刺激物，起病后短期禁食，降低胰液分泌，减轻自身消化。一般轻症胰腺炎需禁食4~7天，重症胰腺炎需禁食2周左右。对有严重腹胀、麻痹性肠梗阻者应采取胃肠减压等相关措施。在患者腹痛减轻或消失、腹胀减轻或消失，肠道动力恢复或部分恢复时可以考虑开放饮食，开始以糖类为主，如米汤或冲服藕粉等，逐步过渡到低脂饮食，避免饱餐和油腻食品。不以血清淀粉酶活性高低作为开放饮食的必要条件。
三，静脉补液，积极补充血容量，维持水电解质和酸碱平衡。补液量包括基础需要量和流入组织间隙的液体量。输液种类包括胶体物质、0.9%氯化钠溶液和平衡液。扩容时应注意晶体与胶体的比例，并及时补充微量元素和维生素。必要时使用血管活性药物。
四，止痛治疗，疼痛剧烈时考虑镇痛治疗。在严密观察病情下，可肌内注射盐酸哌替啶（杜冷丁）25~100毫克。不推荐应用吗啡或胆碱酯酶拮抗剂，如阿托品，654-2等，因前者会收缩奥狄括约肌，后者则会诱发或加重肠麻痹。
