很多朋友喜欢在自己动手制作月饼、糕点或者是包粽子中用到咸蛋黄，咸蛋黄在一般的中国超市都可以买到，但是也可以自己制作，不仅自己制作的咸蛋黄吃着更放心，还可以自享制作中的乐趣。这里介绍两种制作咸蛋黄的方法，有种方法可能很多人都没有想到，会觉得很神奇。
盐制咸蛋黄这是一种最简单普遍使用的方法，制出的蛋黄晶莹剔透。
准备：一个容器、盐、和适量高度白酒。
制作：
1.首先在容器内铺上一层食盐，在上面可用小勺或者一个鸡蛋的小头部分，在食盐上按出一个半圆的凹槽小窝；
2.然后把蛋黄和蛋液分开，分开的方法可以采用直接用蛋壳互倒，得到完整的蛋黄，或者用勺子、或者用手直接捞起，总之不要把蛋黄搞破损就好；
3.把蛋黄分别放到已按好的凹槽小窝中，上面再覆盖一层盐；
4.最后在覆盖盐的表层淋上一些白酒，把其用保鲜膜包好，放置阴凉处或者冰箱中冷藏48小时。
5.48小时后，蛋黄已经变硬，把外层的食盐去掉，放在清水中洗一下，就得到晶莹剔透的蛋黄了。
面粉制咸蛋黄面粉快速腌制咸蛋黄的方法，很多朋友没有听说过，他们有些质疑，但结果确实令人感到惊奇。腌制的咸蛋黄要起酥出油不咸，那就用面粉来试试看。
准备：六颗蛋，100克面粉，10克食用盐，一个容器，30克料酒。
制作：
1.100克面粉倒入10克食用盐充分搅拌；倒入一半混合好的面粉盐，铺平在容器中，用小勺或鸡蛋小头部分按出一个半圆的凹槽小窝；
2.将蛋黄和蛋白分开后，蛋黄放入30克的料酒浸泡一下，起杀菌消毒的作用；
3.将浸泡酒后的蛋黄放在凹槽小窝中，蛋黄的表面可以再适量撒一点盐，然后用面粉把其覆盖住，将容器移到太阳下暴晒；
4.二天后，表面已风干变硬，轻轻敲打有触到石头的感觉，用勺子挖起来，用刷子把表面的面粉刷掉，面粉还可重复使用；
5.用手轻轻把面皮剥下，放到清水中把其表面的面粉洗掉，其晶莹剔透的程度更鲜亮。
制好的咸蛋黄处理两种方法制好的蛋黄，放入烤箱，设置华氏温度350°F，摄氏度160°C，烤制8分钟，蛋黄油就流出来了，而且起沙，还有浓烈的芳香。一时用不完，可以放入冰箱保存。
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