导读：长得似人参，俗称“虫草参”，农村一挖几十斤，城里却卖15元1斤
马上就要入冬了，这个时候农民也开始逐渐闲下来了。而有些农民就会趁着现在不忙，去找一些零工来做，这样也能挣钱补贴家用。有些头脑精明的人，不出门打工也能挣到钱。因为老话说“靠山吃山，靠水吃水”，在农村只要是勤劳，是饿不死人的。在农村有一种野菜，长得很像人参，俗称“虫草参”，过去农村娃把它当零食吃，如今在城市却要卖到15元一斤。
虫草参很多人都有见过，并且也曾吃过。但是因为在各地的叫法不一样，所以就会感觉有点陌生。这种植物的学名叫什么笔者也不清楚，它的名字非常多，比如水三七、地参、地蚕子、旱藕、土天麻、银条菜等等。
虫草参长得很奇特，就像是一条大白虫子，咋一看还很像是人参，估计也是因为这个原因，所以就叫它虫草参。这种植物在我国的南北方都有分布，并且食用的历史相当悠久了。在以前它不光是小孩子爱吃的零食，而且还常被当成野菜来吃。
虫草参是一年四季都可以采挖的，一般在春季的时候采摘它的叶子来吃，而在秋季的时候采挖地下的根茎来吃。因为虫草参一般是生长在有水的地方，在以前很多的小孩子，常常把它挖出来之后，在水里面冲洗一下，然后就直接吃了。它的水分很足，吃起来口感也很脆，还带有丝丝的甜味。在当时农村娃也没有什么零食可吃，所以虫草参就成为了孩子们爱吃的零食之一。
虫草参的适应能力很强，对生长环境基本没有要求，并且一长就是一大片，所以如果去挖的话，一会儿就能挖到大半篮子，一天挖几十斤很轻松。想不到的是，在农村很常见的虫草参，如今在城市里的一些菜市场、超市里要卖到15元一斤了。
不过，这些虫草参都是经过腌制以后制作成为了酸菜，吃起来就如同酸萝卜一样，非常的脆，还很下饭。其实虫草参不光可以吃，而且还是一种相当名贵的中草药，既能开胃化食，还有提神醒脑、强腰膝筋骨等方面的功效。
现在就正是采挖虫草参的最佳季节，如果喜欢吃的朋友们，完全可以去农村娃，不需要太长时间，就能挖到足够多的。而把它腌制成为酸菜也很简单，就和腌制酸萝卜一样。清洗干净了以后，沥干水分，然后加入适量的生抽、香醋和食用盐，以及白糖等调味料腌制7天左右，取出加麻油提味就能吃了。如果家里有酸菜坛子，那就更方便了，直接把洗干净的虫草参放在泡菜坛子中，三五天就能吃了，加一点辣椒吃起来酸辣爽口，开胃消食还很下饭。
当然了，除了做酸菜以外，它还可以用来油炸着吃，或者是煮粥吃，另外用它煲鸡汤、骨头汤一样也很美味营养。也是由于虫草参的营养价值很高，在云南有些地方开始种植虫草参了，它的亩产可以达到7000斤以上，再加上春天的时候还能卖嫩茎叶，经济价值非常的可观。各位朋友们，你们喜欢吃虫草参吗？
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