- 信阳毛尖等级划分可以：
一、根据产区进行划分：浉河区，商城固始等等。
二、根据采摘季节划分：明前、雨前早期、明前中期、雨前后期、夏茶、秋茶、白露茶
三、根据鲜叶等级进行划分: 珍品：85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春采。
特级：85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春采。
一级：70%以上为一芽一叶，其余为一芽二叶初展，春采。
二级：60%以上一芽一二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶，春采。
四、根据制茶工艺进行划分：全手工信阳毛尖、半手工信阳毛尖、全机制信阳毛尖
五、根据茶山海拔高度：高山茶，小山茶，田茶。
六、根据茶树品种：本地群体种旱茶树、福鼎大白茶树、乌牛早茶树等等。
- 今天介绍一款信阳毛尖：
- 产区为信阳毛尖核心产区，信阳浉河区鸡公山风景区李家寨水口庙村寨灵寺生态茶园。
- 茶山高度为600米高山茶，茶树为60年代大集体时期种植的本地群体种旱茶。
- 采摘时间为清明节左右，采摘鲜叶等级特级，经过筛选达到单芽百分之85以上。
- 制茶工艺属于半手工制茶，采用滚筒杀青，揉捻级进行揉捻，然后人工抓条。
寨灵寺明前特级信阳毛尖干茶：
- 干茶特点细，圆，紧，直，都可以达到百分之80以上标准。
- 干茶香气有种淡淡清香，又仿佛是花香。
- 干茶条索底部有少许鱼脚叶，这是判断一款茶叶季节早晚的重要标准。
- 干茶条索白毫显露，而并不是有点特别多茶毛。是白毫显露。
干茶明显可以看到少许鱼叶
寨灵寺信阳毛尖
寨灵寺信阳毛尖干茶
白毫显露
寨灵寺信阳毛尖汤色：
- 第一泡茶汤透亮，白汤，但是透亮茶汤中有淡淡的茶绒。
- 开汤后的叶底，含芽量一目了然百分之85以上，有少许鱼叶。
- 茶叶叶底嫩绿黄色，鲜活。
寨灵寺信阳毛尖开汤图
第二泡：
4.第二泡叶底由嫩绿黄转化为嫩黄，金黄。
5.汤色也转化为嫩黄色，也可以发现茶汤淡淡的茶绒。
6.叶底完全泡开，每个芽头都是饱满实心芽。实心芽就是早期茶叶的特征。
汤色嫩黄色
寨灵寺信阳毛尖第二泡
寨灵寺信阳毛尖第二泡
- 寨灵寺信阳毛尖口感：第一泡时候入口甘甜，有种淡淡的清香。口感略淡。
- 第二泡：口感加重，入口微微苦，然后从舌尖到喉咙慢慢转化为甘甜，嘴里有种清香的感觉。
- 第三泡：口感加重，入口微苦，舌尖感觉略涩，但是迅速转化为甘甜，口腔充满的甘甜久久不散。
- 第四泡，第5泡茶味依然不减，入口微苦的同时有种清香一起喝到嘴里。少许的涩感完全没有。
