今年因为疫情，选择就地过年，所以年夜饭是跟孩子一起准备的，这道西芹腰果虾仁，在大年三十晚上，非常受欢迎，而且做起来非常简单。
By Tina姐姐
用料
- 虾仁 半碗
- 西芹 5.6根
- 腰果 一小把
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 葱姜碎 适量
- 淀粉 适量
做法步骤
1、西芹洗干净，切段备用
2、虾仁可以买现成的，也可以买鲜虾自己剥，洗干净剔除虾线后，加入适量盐，料酒，淀粉抓匀，腌十分钟，也可以加入一个鸡蛋清，但我这次没加蛋清
3、腰果直接用的熟腰果，建议最好用熟的，生的火候不太容易掌握，搞不好容易糊锅
4、葱和姜切好备用
5、西芹先用水炒一下，断生，焯水的时候加入少许盐，西芹颜色会保鲜，断生即可捞出，切忌焯水时间过长
6、锅内加入适量油，温热后下虾仁，先用油滑一下
7、滑好的虾仁先捞出备用
8、重新起锅，加入适量油，先小火放入腰果，翻炒变色，放入葱姜，然后再放入西芹和虾仁快速翻炒，加少许糖提鲜，最后加入适量盐，或者鸡精提味
9、虾仁本身就很鲜，所以调料都很简单，没有太多复杂的酱料，会掩盖虾的鲜味
10、年夜饭的餐桌，晒一下
11、平时做的话也不错哟，很简单
虾仁的营养功效
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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