香菇性平味甘，它具有化痰理气、益肾和中、透疹解毒的功效。对食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤、疥疮等病症有食疗作用。
香菇是世界上第二大食用菌，也是我国的特产之一，在民间素有山珍的美称。香菇是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美、香气沁人、营养丰富，有植物皇后的美誉。
【选购宜忌】
挑选香菇应当先鉴别香味，可以用手指头压住菇伞，然后边放松边闻，以香气纯正、伞盖呈黄色或白色者为佳；
伞背呈现出茶褐色，或者掺杂有黑色的香菇，品质次之。
【贮藏宜忌】
干香菇应该放在干燥、低温、避光密封的环境中储存；
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损害营养价值；
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光合作用，从而加速香菇变质，所以香菇要储存在阴暗处，不要放在透光处。
【食物搭配】
香菇加虾仁，能够滋补强壮、消食化痰、清神降压；
香菇加木瓜，能够消脂、降压；
香菇加豆腐，营养价值高、好吸收；
香菇加鹌鹑肉、鹌鹑蛋容易面生黑斑、长痔疮。
,
