研究发现，碳水化合物含量高的食物会让血糖上升，此时身体会分泌胰岛素来抑制血糖上升，但胰岛素同时也会将剩余碳水化合物转化为脂肪，因此血糖值除了和罹患糖尿病有关以外，也和肥胖息息相关。
专家表示，冻豆腐具有「抗性蛋白质Resistantprotein)」，可帮助预防改善高脂血症，而且也具备丰富的膳食纤维，能帮助整肠提高免疫力，还可能帮助血糖值趋于正常。
冻豆腐是将豆腐冻结熟成后再进行干燥处理，因此浓缩了豆腐的营养，钙质约是豆腐的5倍(每1009约含有660mg钙)，铁质将近7倍(每1009约含有6.8mg铁)，而发育中的小朋友、成人女性都容易缺乏这类矿物质，特别推荐积极摄取。
冻豆腐这样吃更少糖
不论作为汤品佐料或火锅配料，冻豆腐都是十分常见且适合的食材。有日本专家认为，避免过量摄取碳水化合物有助减肥，然而平时作为主食的白米饭，就是大量碳水化合物的来源，因此推荐利用冻豆腐代替白米。
冻豆腐饭只需微波2分钟就能完成加热，不但比煮白米饭更省时口感也和白米相似，能让每餐习惯一定要吃到米饭的人也能满足，轻轻松松就能少掉大量碳水化合物。
作法
1、冻豆腐泡水，让水完全浸透(约2分钟)后用纸巾拭去水分装入耐热容器中，并在容器中注入开水(2块豆腐约1/4杯水)，再用微波炉600w火力微波2分钟。
2、将豆腐用叉子绞碎，吃起来就有类似白饭的口感。
慢性疼痛恼人，却不想依赖止痛药度日，从日常饮食着手，让天然食物中的有效成分，减轻疼痛不适。
原则1、抗发炎抗氧化的食物
许多疼痛是来自于身体发炎反应，因此摄取抗发炎的食物有助于缓解疼痛。
深海鱼、鱼油：每天只要吃0.5克 Omega3脂肪酸，就能帮助对抗肌肉发炎、消除肌肉疲劳，并可以降低类风湿关节炎的风险。一般来说，鲑鱼、鲔鱼、大比目鱼等深海鱼类的Omega3脂肪酸含量较高，却有重金属累积疑虑，因此在小型鱼类当中，鲭鱼是很好的来源，一条鲭鱼约有1.2克的 Omega3脂肪酸。
老姜：老姜含有姜醇，可以抑制蛋白素和前列腺素的合成，减少发炎反应，效果类似消炎止痛药物，甚至可以减轻关节疼痛。
胡萝卜：橘红、黄等明亮色彩的蔬果当中含有维生素A、α胡萝卜素B胡萝卜素和叶黄素等抗氧化物质，有助于遏止身体爱炎反应减缓肌肉流失的速度。
原则2、含多种维生素与矿物质的食物
富含各种维生素，矿物质的食物，能强化胶原蛋白，缓解肌肉关节疼痛不适。
糙米：含丰富B群维生素E与K，膳食纤维、木酚素，可修复人体的神经与肌肉，有助减缓酸痛、制止发炎反应。
腰果，含维生素B1、B6、镁、铁、锌、膳食纤维，有效促进放松、舒缓情绪。另腰果中所含的B6与神经传导物质GABA、多巴胺生成有关，GABA也掌管肌肉的调节放松。
芭乐：富含维生素C可帮助生成胶原蛋白，预防筋骨退化、腰背痛。其他富含维生素C的食物还有甜椒、释迦奇异果，木瓜、西红柿等。
