很多明星为了减少碳水的摄入，让自己的营养师开发了各种奇奇怪怪的料理，以达到维护自己身材的目的。
比如之前某明星强推的“焖菜”，
再比如最近在网上看到的“无米饭团”和“无米寿司”，在小红书及其他各种平台上非常的火爆！
关晓彤晒的无米饭团食材
在配方中，，明星们用老豆腐代替米饭，减少了食材中碳水的比例反而增加了蛋白，一定程度上可以帮助想要减肥的小伙伴降低热量摄入。
但有的小伙伴就提出疑问了——
如果长期用豆腐代替主食的话，营养足够吗？如何优化，才能让它更加好吃不发胖？
老豆腐能代替米饭？
这些年流行起了白菜花代替大米的无米炒饭，这份寿司则加入了老豆腐，但从营养和膳食结构的角度看，老豆腐和米饭的营养特点各不相同，不能相互代替。
大家通常会认为，谷类食物的碳水较多，而豆腐的蛋白质较多，想减脂就要低碳高蛋白，这么吃肯定没错。
但容易令人忽视的是，谷类食物的膳食纤维和B族维生素优于大豆制品。
对于蛋白质、膳食纤维、钙的功能大家都比较熟悉，比较陌生的是B族维生素，维生素 B1 是能量代谢中不可缺少的成分，有助于维持神经系统的正常生理功能。维生素 B2 有助于维持皮肤和黏膜健康，是能量代谢中不可缺少的成分。
所以，谷薯类粮食和豆制品，对人体起到的作用不同，不能相互代替。
而且，蛋白质来源除了鸡蛋，主要是加工的肉类，建议大家自己DIY的时候，可以加入适当的鸡肉、牛肉、虾等新鲜食材。
米饭会让人发胖？
不少人在减脂的开始就陷入了误区：米饭是精制主食，吃了会发胖，减脂就要不吃米饭。
其实效果正相反，根据我国居民营养调查数据显示，近30年来我国居民谷类消费量逐年下降，碳水供能比正在逐年降低，但老百姓在10年间的超重率和肥胖率超重和肥胖率却逐年增长。
长胖不是米饭的锅，关键还是总摄入热量超过了总消耗。
比如说经常坐在电脑前的你，是不是好几个小时才起来活动一次？每天的步数有没有超过1000步以上？每周有进行2～3次半小时以上的活动吗？
另外，虽然主食吃得少了，但畜肉摄入量却在逐年增加，而畜肉中的脂肪含量是所有富含蛋白类食材中含量最高的。
精米白面确实饱腹感差、升糖速度快，但是除了精米白面，我们还可以选择升糖速度慢，饱腹感强的粗杂粮。
虽然关晓彤版的无米寿司味道很赞，
但大家也不妨试试，用紫米、土豆等粗杂粮代替米饭，低卡又顶饱，对打工人来说更加友好。
,
