很多明星为了减少碳水的摄入,让自己的营养师开发了各种奇奇怪怪的料理,以达到维护自己身材的目的。

比如之前某明星强推的“焖菜”,

再比如最近在网上看到的“无米饭团”和“无米寿司”,在小红书及其他各种平台上非常的火爆!

杂粮饭团能减肥吗(某红书上的无米饭团)(1)

关晓彤晒的无米饭团食材

在配方中,,明星们用老豆腐代替米饭,减少了食材中碳水的比例反而增加了蛋白,一定程度上可以帮助想要减肥的小伙伴降低热量摄入。

但有的小伙伴就提出疑问了——

如果长期用豆腐代替主食的话,营养足够吗?如何优化,才能让它更加好吃不发胖?

老豆腐能代替米饭?

这些年流行起了白菜花代替大米的无米炒饭,这份寿司则加入了老豆腐,但从营养和膳食结构的角度看,老豆腐和米饭的营养特点各不相同,不能相互代替。

大家通常会认为,谷类食物的碳水较多,而豆腐的蛋白质较多,想减脂就要低碳高蛋白,这么吃肯定没错。

但容易令人忽视的是,谷类食物的膳食纤维和B族维生素优于大豆制品。

杂粮饭团能减肥吗(某红书上的无米饭团)(2)

对于蛋白质、膳食纤维、钙的功能大家都比较熟悉,比较陌生的是B族维生素,维生素 B1 是能量代谢中不可缺少的成分,有助于维持神经系统的正常生理功能。维生素 B2 有助于维持皮肤和黏膜健康,是能量代谢中不可缺少的成分。

所以,谷薯类粮食和豆制品,对人体起到的作用不同,不能相互代替。

而且,蛋白质来源除了鸡蛋,主要是加工的肉类,建议大家自己DIY的时候,可以加入适当的鸡肉、牛肉、虾等新鲜食材。

杂粮饭团能减肥吗(某红书上的无米饭团)(3)

米饭会让人发胖?

不少人在减脂的开始就陷入了误区:米饭是精制主食,吃了会发胖,减脂就要不吃米饭。

其实效果正相反,根据我国居民营养调查数据显示,近30年来我国居民谷类消费量逐年下降,碳水供能比正在逐年降低,但老百姓在10年间的超重率和肥胖率超重和肥胖率却逐年增长。

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长胖不是米饭的锅,关键还是总摄入热量超过了总消耗。

比如说经常坐在电脑前的你,是不是好几个小时才起来活动一次?每天的步数有没有超过1000步以上?每周有进行2~3次半小时以上的活动吗?

另外,虽然主食吃得少了,但畜肉摄入量却在逐年增加,而畜肉中的脂肪含量是所有富含蛋白类食材中含量最高的。

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精米白面确实饱腹感差、升糖速度快,但是除了精米白面,我们还可以选择升糖速度慢,饱腹感强的粗杂粮。

虽然关晓彤版的无米寿司味道很赞,

但大家也不妨试试,用紫米、土豆等粗杂粮代替米饭,低卡又顶饱,对打工人来说更加友好。

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