辣椒炒鸡腿（辣椒炒鸡肉）

用料

整鸡半只

青红辣椒各一把

八角花椒各适量

葱姜适量

香菇两个

生抽适量

老抽适量

大蒜适量

糖少许

盐适量

辣椒炒鸡的做法

鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡

洗干净并剁成同样大小的块状

辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

倒入沥干水分的鸡肉块

翻炒

翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

炒好的鸡肉块拨至炒锅一边

下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

煸炒出香味

依次下入料酒、生抽、老抽

翻炒均匀加入刚没过鸡肉的清水

盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

将青红辣椒斜切成段

1. 锅盖拿掉，大火收汁

1. 下入适量盐、少许糖倒入切好的辣椒，大火炒匀，煸出辣味即可装盘

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