导语：我家最爱黑鱼这种吃法，肉质嫩香Q弹，孩子隔三差五点名要吃
俗话说酒怕牛肉饭怕鱼，说的就是牛肉是下酒好菜，鱼肉是下饭好菜，鱼肉相信很多人喜欢，不管是淡水鱼还是海鱼，也不管是红烧、清蒸或者水煮，各有各的味道，虽然很多朋友非常喜欢吃鱼，但由于不同的鱼适合不同的做法，如果用错了方法，难免做出来的鱼不好吃，感觉有点浪费食材，一般海鱼用来清蒸，能最大程度地保持鲜味，淡水鱼一般用来红烧或者水煮，今天就给大家分享一道爆炒黑鱼片的经典做法，肉质嫩香Q弹，孩子隔三差五点名要吃。
黑鱼又称财鱼，其骨刺少，肉质多而鲜美，是一种营养价值很高的淡水鱼，另外黑鱼作为药用，病人做完手术后，多多食用黑鱼能够很好地促进伤口愈合，下面就介绍爆炒黑鱼片的详细做法，喜欢吃的朋友可以试试哦！
【爆炒黑鱼片】
准备食材：黑鱼一条、大葱、黑木耳、鲜红辣椒、香葱、蒜瓣、生姜、干花椒、啤酒、盐、酱油、醋、白糖、食用油、淀粉、花椒粉
做法步骤
1、将黑鱼剖开，去掉里面的内脏，剔除鱼骨和鱼头，鱼骨和鱼头可做汤，剩下的肉切成鱼片，然后多清洗几次，去掉多余的血水，沥干水备用，黑鱼里面的主刺也需要去掉。
2、将清洗干净的鱼片里面加入啤酒、香葱，搅拌均匀，加啤酒和香葱的目的主要是为了更好地去除腥味，啤酒代替料酒的去腥效果要好很多。
3、将去腥后的鱼片用清水冲洗几次，沥干水分，然后加入适量的盐、食用油、啤酒、淀粉、花椒粉充分搅拌均匀腌制15分钟，腌制时间不能太短，短了可能不怎么入味。
4、将洗好的大葱斜刀切小段，姜蒜都切片，红辣椒切小块，发泡的木耳切小块煮熟备用。
5、炒锅烧热倒入食用油，油温至5成热，倒入大葱、姜、蒜和花椒大火爆香，然后倒入切好的辣椒爆炒，待红辣椒变软的时候加入少量的盐，如果喜欢吃辣的朋友可以用干辣椒或者辣椒酱代替红辣椒，吃不惯花椒的可以不放。
6、倒入鱼片，大火爆炒，迅速把鱼片炒散，避免粘连，也能够使每一片鱼片都能很好地吸收里面的汤汁，这样更入味，鱼片炒散后加熟木耳，加酱油和白糖调味。
7、最后加入一点白醋翻炒几下用来增香，大火收汁即可出锅。
经过上面几个简单详细的步骤，一道鲜香味美的爆炒黑鱼片就做好了，看上去非常的诱人，让人不知不觉地流口水，肉质非常的鲜嫩Q弹，也不用担心有刺，可以大块地吃，更让人意外的是里面的汤汁用来泡饭真的巨好吃，我家孩子隔三差五点名要吃，喜欢的朋友一定要试试这道爆炒黑鱼片哦。
【湖南美食达人】碎碎念
1、黑鱼不适合清蒸，只适合爆炒红烧和水煮，个人强烈推荐爆炒红烧。
2、用啤酒代替料酒处理鱼肉，能够更好地去除鱼肉的腥味。
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