明天就是国庆假期了，七天小长假，祖国70周年华诞之际，在家做点什么好吃的来共同庆祝一下呢？今天聪聪本想做一道青椒酿肉，家里剩了几根红辣椒，就一起放进去做了，出锅摆盘后发现意外的好看，红辣椒摆在中间，青辣椒摆一圈，如同盛开的花朵，颜色很是漂亮。煎好的肉酿辣椒，淋上酱汁，微辣下饭，咸香多汁，特别好吃。很适合节假日里用来宴客。
这道菜是虎皮青椒酿肉的改良版，把塞满肉馅的辣椒切成段，比起整根的辣椒更能入味，而且吃起来很方便，关键是卖相好看，用来宴客也是很有面子的。
这道菜的口感非常丰富，一口下去，满是肉馅的香，夹杂着辣椒的辣和清香，回味之余还有酱汁的细腻顺滑，好吃而且下饭。荤素搭配，营养丰富，很受欢迎，下面看看这道菜具体怎样做的吧。
【食材准备】青红辣椒共4个，胡萝卜1根，猪肉1小块，葱，姜，蒜各适量，料酒1勺，生抽2勺，盐1小勺，糖1小勺，花椒粉适量，五香粉适量，香油适量。
【制作方法】第一步、把猪肉切成块儿，放入绞肉机绞成肉馅。
第二步、胡萝卜，葱，姜和大蒜分别切成末。把切好的胡萝卜和葱末留出一小部分放入盘中，然后把蒜末也放入盘中备用。剩下胡萝卜和葱末的全部倒入肉馅中，姜末也放到肉馅中。
第三步、加入1勺料酒，2勺生抽，1小勺盐，1小勺糖，适量花椒粉，适量五香粉，适量香油。然后用筷子沿着一个方向搅匀。如果肉馅太干，可以加适量水调得稀一点。
第四步、把青辣椒和红辣椒顶部去掉，辣椒籽儿也一起取出来。
第五步、用筷子把肉馅塞进空心的辣椒里面，塞得实一点，底部尽量不就空隙，顶部塞得满一些。
第六步、辣椒全部塞满肉馅之后，把辣椒切成小段，切的时候用刀刃顺着劲儿往下切，不要用力压，防止肉馅被挤出来，把切好地段全部摆入盘中备用。
第七步、准备一个酱汁，碗中加入2勺生抽，1勺糖，适量水，1勺淀粉，搅匀至淀粉溶解没有结块就好了。
第八步、平底锅中刷油，把塞满肉馅的辣椒段放入平底锅中煎熟，一面煎熟后翻面煎另一面，全部煎熟后摆入盘中。
第九步、平底锅中倒入之前流出的胡萝卜，葱末和蒜末，全部炒熟后，倒入之前调好的酱汁，把酱汁熬的浓稠后关火，淋入煎好的辣椒段上面。
【小贴士】1、辣椒在选择的时候要选皮薄，粗一些的，这样能塞进更多的肉馅。
2、辣椒的辣度要适中，不要太辣。
3、肉馅可以选肥瘦适中的，如果肉馅干，加适量水调得稀一点。
4、煎辣椒段的时候小火慢煎，辣椒段不要切太厚，不易煎熟。
青红椒酿肉就做好了，辣椒的辣与肉馅的香结合在一起，开胃下饭，特别好吃。本文由聪聪食光原创，喜欢我的文章欢迎转发，留言，点赞和关注
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