到过华北地区的人，总免不了要走进一家驴肉店里尝尝驴肉的味道。中国有句老话“天上龙肉，地下驴肉”，把驴肉说得神乎其神，能和龙肉相媲美，实在是让人好奇驴肉的滋味到底有多香。
而驴肉最神奇的地方，就在于吃过的人确实各个都说好。尤其是驴肉火烧，坚实饱满的饼子里夹入适量驴肉，一口咬下去满嘴生香，一吃惊艳，再吃回想，三吃就忘不了驴肉的味道。
奇怪的是，南方人是几乎不吃驴肉的，你在南方地区都没听说过有谁去吃驴肉，或是见过卖驴肉的地方，所以不少南方人初次听见北方有驴肉这道菜，还会大跌眼镜——什么，你们居然吃驴！
然后北方人就要慢慢科普，驴肉好吃啊，而且驴肉的营养价值非常高，高蛋白、低脂肪，口感细腻不油腻，经常吃还能补气养血，听说过阿胶吗，就是用驴皮做成的，你说这驴肉是不是宝贝？
人人爱吃驴肉，但驴肉却从未大范围养殖过。这有点不符合市场需求，毕竟驴肉市场潜力这么大，在北方地区那么有名，为什么养驴的人那么少？据我所知，徐水这个地区的驴肉火烧店遍布大街小巷，但徐水养驴的人，几乎没有。
第一，驴不好养。常说“倔成一头驴”，就知道驴的脾气有多大，固执、不高兴就尥蹶子跑了，根本不像猪和牛那样，温顺乖巧好养活。驴的养殖若是没有人带着，要费心不少。
第二，驴肉好吃，但普及度不高。前面也提到了，南方人几乎不吃驴肉，甚至不知道驴肉可以吃。即使在北方，也只有河北、山东一带有吃驴肉的习惯。养了驴，销路也是往这些地方走，扩大不了市场。
第三，养驴的回报率不高。养驴本就是一件辛苦的事情，出栏量低，出肉量也不如猪那么高。光卖驴肉较难回本，虽说驴皮是阿胶的重要原材料，但制作阿胶的企业少，又可以进口外国的驴皮，我国的驴皮价格根本比不上阿胶的升价。
第四，好驴种不好寻找。本来养殖驴的人就那么少，想要找到好的驴来配种更是难上加难。如果没有繁殖，驴的养殖圈就会越来越小。所以急需有人来帮忙这些驴农们寻找出路，解决繁殖和养育的问题。
驴肉的价格，每年都在增高。以前5块钱就能吃到满嘴流油的驴肉火烧，现在饼子里夹的肉没那么多了，你甚至可以怀疑一下自己吃的便宜驴肉火烧，里面夹的肉到底是不是真的驴肉。
北方农村还有一种说法，说驴不能群养，养殖空间必须大。这对土地面积不大的农户来说不是一件好事，不如去养猪或牛，占地面积不大，出栏速度快，出肉率高，还不用那么费心。
就算说驴肉是天下第二好吃的，养驴依然是一件辛苦的事情，没人愿意做，也不好卖出高价，养驴的人也越来越少。现在那些做驴肉生意的人，也很头疼要去哪里收购驴肉吧。
图片来源于网络！！！
,
