很多人都说四喜烤麸是上海菜，可是我想说这是宁波菜吧，宁波人去上海的很多，因此也把四喜烤麸这道菜带到上海去了。苏青在《谈宁波人的吃》中写道：“宁波菜中又有许多是“烤”的，烤肉烤鸭烤大头菜，无一不费时费柴火。但工夫烧足的东西毕竟是入口即溶的，不必费咀嚼，故老年人尤爱吃。又宁波人喜欢晒干，如菜干、鱼鲞、芋艿干等，整年吃不完，若有不速之客至，做主妇的要添两道菜倒是很容易的。”
这四喜烤麸虽常放在豆制品摊位上卖，却不是豆制品，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗分离出来,经发酵蒸熟制成的，属于面筋的一种。烤麸高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物。烤麸晒成干，便于储存，要吃的时候拿出一块来用水发开，再配上金针、木耳、香菇和花生米，有时候也会放冬笋，细火慢炖做出一道非常好吃的素菜来，过年的时候可以成为上桌的冷盘。现在很少有人买烤麸干了，要吃的时候去豆豆制品摊位上新鲜买一块就得。
主料：烤麸250克，干香菇15克，干木耳15克，干黄花菜20克，花生米50克
辅料：油50克，生抽2勺20克，麻油10毫升，老抽1勺10毫升，蚝油2勺，白糖20克，料酒4勺40毫升，五香粉少许，小葱2根，姜2片
上海人、宁波人长年吃不厌的一道传统菜肴。
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