蛋糕培训，教你翻糖蝴蝶结。
今天教你做翻糖蝴蝶结。
·糖皮中先找出它的一个对分线，也就是中心点，长度的中间线跟它宽度的中间线，那就是这个地方。现在找到这个线之后在它的这一半，就是上端的部位找到中间线，但是找到这个中间线给它凹起来，把边缘收起，这个高度要跟它(中间)这个是要一样的，同样的道理是给它找出中间线凹起边缘翘起来。
·现在找到之后需要把糖皮拉过来跟它对到一起去，这个边缘是要对到它的中间线的点上，把底下拉平，不要这样塞上去结果它长了，要跟它同样高，先拉平再放回原处就OK了。
·把底下这个拉平，你不要这样塞上去结果它长了，要跟它同样长，先拉平再放回原处就OK了。
·就是在做重叠，最后还是一样刷水、拉平再放回去。现在这边是这么做，这边也是一样的，最后不是跟它对到一起，也要上面至少要搭0.5的位置，因为以防万一它会容易中间断裂。
·搭上去之后，还是跟刚才是一样，先中间先给它粘紧边缘刷水贴，扯着糖皮向下压。
→第三个重复，这个褶子需要做多少做四到五个就行。如果蝴蝶结大可能是五到六个，最后把多余的皮裁掉就行。
→现在捏的时候就先这样捏起来，之后用手掌把接口的部分收回，收到下方，就这样放平行去捏，结果收到下方，往手指上一勒就形成了。就需要把它围到这个上面去。在围上去之前要刷水，就是但凡想到糖皮蘸糖皮都要刷水，不然粘不紧，先搭上去。
→现在搭上去之后，用手把它拿起来撑到手掌上，把大拇指放到这个下端，用手掌这样撑着它走，上端的部分用手这样牵引着糖皮来勒到后方去捏住。轻轻反过来不要按压糖皮，从上面直接剪掉就好。只要剪的时候稍微留一点点距离，不要从根部剪根部剪一剪就散掉了。
→弄完之后现在把蝴蝶结打开，上口小底口大有点像梯子型，所以下面这个是需要手指要去拇指塞到糖皮缝隙里面撑开一点点。因为糖皮是有延展性的，可以放心去撑，直到它做过为止。直到它稳为止。
