春天的野菜真多，生活在这三线小城市就是好芽，周末的时候带着孩子郊外随便走走，都能收获满满呢！
都说家有一老如有一宝，这话真不错，有爸爸妈妈在，各种季节性的野菜野果美美也能及时品尝到啦！爸妈在农村生活了一辈子，可真的是农村通呢，每每下班回家，看到桌上刚出锅的各种美味，都能让美美开心不已，仿佛又回到了小时候！
很多人都不认识水牛菜话，它虽然没有像油菜花那样开得一片金黄，但以它特有的花香和价值，备受故乡人的青睐。
冬去春来，万物复苏，在乡间路边，每年春天都会自然生长出一种绿叶黄花的小植物，一路走过去，还可以闻到一股清香，这就是水牛花。水牛花的学名为鼠曲草，中药材水牛草又称作“水蜈蚣”，是一种生命力顽强的草本植物，一般生长在旷野、山坡、路边、河岸、宅子旁。
水牛花做的糍粑、又叫粉粑，清明粑，是百姓喜爱的一种食品，也是祭祀祖宗的一种常备佳品。清明时节，家家户户都要做上几碗水牛花糍粑，即供先人歆享，又可为今人品尝，其乐融融。
可别小看了水牛草，它竟是祛痰、止咳、祛风湿的良药!有 疏风解毒、清热利湿、活血解毒的功效。当药材用，主治感冒发热头痛、急性支气管炎、百日咳、皮肤瘙痒、毒蛇咬伤、风湿性关节炎和跌打损伤。
妈妈知道我从小到大都特别喜欢吃水牛草粑粑，所以一到春天就会及时采摘回来，这次的水牛草花采得比较多，妈妈就换着花样做给我们当早餐。这几天美美真是大饱口福 了。
这段时间美美嚷着要减肥，所以妈妈就做了这个粗粮版本的水牛草窝头，加了软糯的水牛草做出来的窝头，软软糯糯的，比普通的玉米窝头更好吃呢，低糖的粗粮美食，喜欢的朋友可以试试哦！
【水牛草窝头】
主料 水牛草50克 玉米粉170克 黑全麦粉50克 糖26克 糯米粉50克
辅料 水120克
做法：
所有的食材都准备好。
今天的水牛草在冰箱里放了十多天了，叶片有点黑，所以先将变黑的叶片摘掉，清洗干净。
50克水牛草放入破壁机中，加入100克清水，用果汁键打成糊状。如果想要吃到劲道的水牛草颗粒，可以直接用刀子将水牛草切碎。
将水牛草连汁带渣都倒入盆中，加入其余所有的粉类和糖，用筷子拌成絮状。
再用手揉成面团备用。
将揉好的面团分成大约40克一个的小剂子，用手心稍微团圆，再压扁，放在垫了粽叶的蒸锅里。
盖上盖子，大火将水烧开后，蒸15分钟，香甜软糯的水牛草杂粮糕就可以出锅了。各种淡淡的清香交织在一起，别提多香了，刚出锅的时候趁热咬一口，软糯极了，放凉了吃带着淡淡的Q，两种状态都好吃呢！
小贴士：
用破壁机打泥，水可以少加点，打出来的蔬菜汁更浓，很多朋友问我垫在底下防粘的叶子是什么，它就是我们端午节包粽子的粽叶，网上也有卖的，很便宜，一般都是几块钱买一百张，可以多买点，蒸包子的时候也可以用，用粽叶垫着蒸出来的糕点不仅一点都不沾，还带着淡淡的清香哦！
当然了，如果你没有水牛草花，或者是其他季节，你也可以换成其它蔬菜比入菠菜，做出来更漂亮呢，或者直接用水代替蔬菜汁，各种粗粮加上糯米粉直接做成原味的粗粮糕也是非常好吃呢。里面的各种食材可以随意更换，只要面团最后能成团就不会失败。
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