来源 大豫南网

南湾煳辣鱼

熬南湾鱼的做法 信阳美食南湾煳辣鱼的做法(1)

主料:南湾鳙鱼500克辅料:丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各5克,烹调油50克,羊油25克,精盐5克,豆瓣酱适量,高汤适量

制作:

1.将鱼去鳃、去内脏,洗净,沥水,切成块状;

2.炒锅置旺火上,放入油,油热后将豆瓣酱、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入锅中,出香味时下高汤,烧沸后入鱼块;

3.将汤熬成红油状,加精盐,出锅盛入火锅或汤盆内;

4.上桌后,可配以豆腐、千张、粉丝。

,