红烧鱼:主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟);调料:葱半两,切段老姜一小块,切片蒜两瓣,切片酱油和蚝油两大匙淀粉一大匙,用水兑成芡汁料酒一大匙香油一匙盐、鸡精适量将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上,下面我们就来说一说关于家常做鱼的方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

家常做鱼的方法(红烧鱼地道做法)

家常做鱼的方法

红烧鱼:

主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟);调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油和蚝油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

将鱼捞起装盘待用。

将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。