蒜苔富含碳水化合物、蛋白质、维生素，可增进食欲，具有抑菌、杀菌、疗疮癣、健脾胃等功效。
【蒜苔的适宜人群】
冠心病、便秘者
【蒜苔的不适宜人群】
消化不良、肝病患者
【蒜苔的经典食养妙方】
蒜苔炒肉丝
取猪瘦肉150克，蒜苔200克，鸡蛋1个（取蛋清），植物油、盐、葱丝、姜丝、白糖、淀粉、料酒各适量。猪肉洗净，用刀拍一下，切成丝，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，抓匀上浆；蒜苔洗净，去掉较老的部分，切段。炒锅置火上，放入植物油烧热，下入肉丝煸炒至八成熟时，加入葱丝、姜丝及蒜苔同炒，再放入料酒、盐、白糖炒匀即可。
【蒜苔的选购宜忌】
要选择粗细均匀、颜色翠绿的，不要选择断头损伤、畸形变黄的蒜苔。
【蒜苔的烹调宜忌】
宜：宜用大火，油温高时将菜下锅，全部煸炒透时再放适量盐，这样炒出来的菜嫩而不老，养分损失较少。
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