第一次自制虎皮凤爪，总结了2点经验分享给大家， 只要动手就能成。
满口都是胶原蛋白的鸡爪真的是百吃不厌，而且既能端上桌当菜，又能当闲暇时的小零食，怎么吃都好吃。去外面熟食店买鸡爪时我最喜欢买虎皮凤爪了，看着那一层褶皱的鸡皮就让人很有食欲，觉得比其它的鸡爪的肉要厚实一些，其实是一样的，只是这种外形给我的假想。不过吃起来软糯又Q弹的虎皮凤爪真让人很上瘾，味道是有咸有甜还有微微的辣，让你一吃就上瘾。
我每次都会买虎皮凤爪的一个重要原因是自己没做过，想着可能挺复杂难做的。趁着放假一个没忍住，自己在家折腾起来，网上有很多种做虎皮鸡爪的方法，我选了一种自己觉得比较方便烹饪时间又短一些的。第一次做自己还是比较满意的，虽然不够完美，但还是成功的，是能看出明显的虎皮形状的。虎皮凤爪这名字就是由它起褶皱的表皮而得名的。
所以这虎皮凤爪做得好不好一看就知道了，最关键的步骤就是怎样操作才能形成虎皮？先是用油炸，然后再用冷水浸泡，虎皮就自然出现了，深思一下自然能够明白，是因为热胀冷缩的原因，使鸡爪表面的皮出现了很多褶皱状，这就是所谓的虎皮了。一直不敢动手的虎皮凤爪其实没有想象的复杂难做，所以有些事情想一万次，不如亲自动手做上一次。下面来详细分享我第一次做的虎皮凤爪。
【虎皮凤爪】
所需食材：
鸡爪500克、生姜1块、香葱1根、猪油1块、大蒜4瓣、生抽、料酒、白糖、八角、桂皮、干辣椒、花椒、蚝油。
具体做法：
1、买回来的鸡爪先用水浸泡，去血水后洗净，随冷水下锅焯水，加入香葱、料酒和白糖（加白糖是为了下面油炸时好上色），水开后焯1分钟捞出。
2、焯好水的鸡爪剪去指甲，记得一定要先焯水，再剪指甲，这样可以防止鸡爪缩水。
3、剪去指甲的鸡爪放入一个大点儿的盆中，加入生抽拌匀上色，再将表面的水分晾干。
4、锅中放入足量的热，加热到5分热时，放入鸡爪（如果鸡爪表面的水分较多油炸时飞溅严重），盖上锅盖，炸到表面金黄捞出。
5、炸好的鸡爪捞出后放到冷水中浸泡1小时，就可以看到明显的虎皮了。
6、砂锅中放入一块猪油，慢慢融化后放入八角、桂皮、干辣椒、花椒和姜、葱、蒜炒出香味。
7、加入适量的水，加入酱油、料酒、蚝油、盐、白糖调匀，最后放入鸡爪开始焖煮。
8、盖上锅盖焖煮半小时到40分钟左右即可。
煮好的虎皮凤爪真挺诱人的，软糯和Q弹并存，特别的鲜香美味，好吃到停不下来。不喜欢辣的人可以不放辣椒，味道每个人自己调配，我主要是想向大家分享虎皮的做法，这里的做法算是我找到的最快速的，只需要浸泡1小时就好。煮好的虎皮凤爪我是一只只捞出来，没加汤汁，这样方便手拿当零食吃。也可以淋上一些汤汁，味道更香浓。
小厨的经验：
一、鸡爪焯时候不宜过长，鸡爪破皮后会缩水，还影响美观。
二、油炸好的鸡爪要及时放入冷水中浸泡，这是成功的关键，如果天热，可以放冰箱冷藏一下。
感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
,
